Iahnie de mangold – sau ‘seskoula’
Din categoria frunzelor ca spanacul, cu extrem de bun aport de vitamine pentru organism – e si mangoldul. Pentru mine reteta asta striga vara, striga suc de rosii proaspete si striga sanatate
Portii
4
Mangoldul
Initial am tot rasfoit Google Translate in cautarea traducerii frunzelor de ‘seskoulo’.
Noroc cu Paul si articolul lui pe care il puteti citi aici.
Explica despre frunze, are si o reteta, si sper ca daca a fost descris acum 5 ani, se gaseste si la noi prin supermaketuri.
Ingrediente
- 1 kg mangold
- 1 pahar bulion sau 3 rosii mari
- 1 legatura telina
- 1 ceapa mare rosie
- 1 ceasca ulei de masline
- sare, piper
- feta (optional)
Pasi
1
Taiati rosiile in 2 pe orizontala si razuiti tot continutul pana ajungeti la coaja. Asa facem vara sucul proaspat pentru manacaruri cu bulion.
2
Curatati mangoldul de radacini (taiati la baza). Taiati mangoldul in 2 (pastram tulpina) si spalati din 2-3 ape.
3
Puneti la fiert frunzele de mangold intr-o oala mare, adaugandu-le in apa fiarta cu sare, pentru 3-5 minute.
4
Intr-o oala, incalziti uleiul de masline, caliti ceapa marunt taiata, apoi adaugati legatura de telina marunt taiata si sotati pentru 3 minute.
Adaugati sare, piper, incorporati jumatate din mangold si dupa ce ati amestecat bine, puneti si a doua jumatate. Acum adaugati sucul de rosii si gatiti pentru 30 minute sau pana sunt gatite telina si mangoldul si a lasat sos.
Serviti cu paine calda de casa si feta.
Ulei de măsline
44€39€6€26€34€59€Ulei de măsline extra virgin Olympia PDO – soi Koroneiki Este un ulei de calitate premium, cu aciditate sub 0,3%, obținut exclusiv din măsline Koroneiki cultivate în regiunea Olympia. Nu este un amestec de uleiuri, iar certificările de calitate și de...
Felii pane de dovlecei
Dovlecei pane in stil grecescprobabil una dintre cele mai solicitate retete grecesti din partea celor care ati vizitat Grecia vara reteta potrivita pentru felii de vinete sau dovlecei Metoda Feliati dovleceii in felii subtiri (chiar cu mandolina) si dati-i prin...
Sokolatina de post
Sokolatina cu mousse de chocolataUn tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si ganache deliciosPortii 16ComponenteSiropul Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit....
Mazare batuta – fava
Mazare decorticata - favaDeliciu vegan servit ca dip sau ca si fel principal in post - fava e des intalnita in insulele din Marea Egee si nu numaiPortii 5Pentru servitLa fel ca si fasolea batuta la noi, grecii servesc fava cu ceapa si capere, sau cu o ceapa...
Ladenia din ciclade
Ladenia din cicladeO pizza locala de insula, cu rosii, ceapa si mult ulei de masline!Ingrediente 500g faina 100g ulei de masline BIO Kanakis 8g drojdie uscata 250ml apa sare, piper 2 linguri oregano BIO 600g rosii 1 ceapa medie 1 lingura otet 1 lingura zahar Pasi1 In...
Salata de vinete
Salata de vineteO salata vegana rapida dar si foarte putin calorica in comparatie cu cea care contine maioneza!Ingrediente 1,5 kg vinete 100g ardei rosu copt 1 catel de usturoi putin ulei de masline putin patrunjel proaspat rosie coapta (1 medie) sau rosii cherry otet...
Kariokes vegane
Kariokes vegane cu nuciGustari des intalnite in cofetarii grecesti, ambalate in folie de aluminiu, si care sunt practic salam ca de biscuiti feliat si imbracat in ciocolataDespreCofetariile grecesti sunt pline de aceste kariokes de tot felul. Exista deserturi astfel...
Pastai scazute
Pastai cu cartofi si dovleceiGrecii sunt etern indragostiti de retelele pe care le numesc 'ladera' adica uleioase. Ceapa, ulei de masline, marar sau patrunjel, suc de rosii si legume din belsug - deliciu!Portii 6Despre retetaPastaile scazute se pot face fie cu cartofi...
Horta fiarta
Vlita si horta fiarta din diverse buruieniCei care veniti in Grecia cunoasteti foarte bine una din sursele de vitamine si nutrienti grecesti - faimoasa hortaDenumirea in latinaPentru ca nu stiu care din buruienile fierte aici in salata numita 'horta' se gasesc in...
Turlu ikarian
Turlu cu cartofi si dovleceiE perioada cartofilor noi si nu ma pot satura de mancarurile de legume la cuptor sau fierte in stil briam sau turluPortii 3Ingrediente 1 kg cartofi + dovlecei zucchini 50g-70g ulei de masline extra virgin 1 lingura oregano 1 ceapa mica...
Placinta cu cartofi
Placinta vegana cu cartofi si rosii uscateO reteta speciala, un gust pentru care merita efortul de a gasi rosii uscate, o placinta cu gust sofisticat, ideala si ca aperitiv de mese festiveFoietajulAveti nevoie de foietaj de foi fine de placinta (acel phyllo kroustas),...
Tzaletia / tiganite din Corfu
Placintele grecesti din Corfu - cu gust de portocala si stafideTiganitele sunt placintele de mic dejun grecesti, de cele mai multe ori fara ou sau lapte servite cu miere si scortisoara sau zahar prafBucati 10Ingrediente 150g malai fin 50g faina cu autocrestere 1...
