Spanakopita kihi cu mangold

Placinta traditionala greceasca melc, umpluta cu spanac si mangold – deliciu vegan pentru trup si suflet

Ingrediente

  • 500g mangold
  • 500g spanac (sau daca nu gasiti mangold, 1kg spanac)
  • 1 legatura marar
  • 1 ceapa mare rosie
  • putin ulei de masline
  • 1 pachet de foi fine de placinta (phyllo) 400g-700g
  • sare, piper proaspat macinat
  • 3-4 fire ceapa verde
  • o rosie mare (200g)
  • ulei pentru foi

Pasi

1

Scoateti foile de placinta de la congelator in frigider cu 2-3 ore inainte

2

Spalati bine frunzele, taiati cotoarele si feliati lejer in bucati aproximativ cat degetul. Daca tulpinile de mangold sunt tari, pe acestea taiati-le putin mai marunt.

3

Caliti ceapa rosie si pe cea verde in ulei de masline, adaugati mararul marunt taiat, mai sotati pentru inca 2 minute si adaugati: spanacul, mangoldul, 2 lingurite de sare, piper si miezul rosiei razuit pe razatoare (de pe coaja – ramane doar coaja pe care o aruncati). Sotati pentru 10-15 minte la foc mediu, sau pana tulpinile s-au inmuiat de tot.

4

Strecurati umplutura (vom avea nevoie de zeama ulterior) si lasati-o la racit.

Intre timp, desfaceti foile si ungeti fiecare foaie (daca sunt foarte subtiri, ungeti 2 laolalta) cu ulei, folosind o pensula de bucatarie, si apoi impaturati in lung foaia. Veti avea nevoie de 4 bucati de foi, deci puteti imparti umplutura in 4.

5

Adaugati umplutura pe foaie si inchideti aplicand usoara presiune, de la lichid foaia se va lipi automat de umplutura.

6

Intr-o tava rotunda de diametru 24-28cm, incepeti sa rulati foile din centru inspre exterior. Nu va faceti griji ca nu se lipesc intre ele foile, sau ca se rup pe alocuri, umplutura nu pleaca nicaieri 🙂

7

Coaceti placinta pentru 30′ pe grill la foc mediu / ridicat, apoi scoateti tava, turnati aproximativ jumatate din sucul ramas de la umplutura peste tot si mai coaceti pana e rumena bine placinta.

8

Tehnica asta e folosita de Argiro si ajuta mult ca foaia sa nu ramana seaca si sa nu fie nevoie sa ungem cu o gramada de grasime placinta pentru a nu fi complet seaca.

Taiati placinta in felii triunghiulare la 20-30′ dupa ce o scoateti de la cuptor.

 

Placinta cu dovlecei

Placinta cu dovlecei

Kolokithopita - placinta cu zucchini si branzaFoietajulPentru placinta asta aveti nevoie de un pachet de foietaje 'filo horiatiko' adica e similar cu cel de foi fine dar usor mai grosut. Nu stiu insa daca exista acesta in tara, deci va fi perfecta placinta si cu foi...

Ladenia din ciclade

Ladenia din ciclade

Ladenia din cicladeO pizza locala de insula, cu rosii, ceapa si mult ulei de masline! Ingrediente 500g faina 100g ulei de masline 8g drojdie uscata 250ml apa sare, piper, oregano 600g rosii 1 ceapa medie 1 lingura otet 1 lingura zahar Pasi1 In apa calduta puneti...

Placinta cu cartofi

Placinta cu cartofi

Placinta vegana cu cartofi si rosii uscateO reteta speciala, un gust pentru care merita efortul de a gasi rosii uscate, o placinta cu gust sofisticat, ideala si ca aperitiv de mese festiveFoietajulAveti nevoie de foietaj de foi fine de placinta (acel phyllo kroustas),...

Tiropitakia cu feta

Tiropitakia cu feta

Tiropita cu feta si foi fine de placintaPoate foietajul nr.1 dintre placintele grecesti sarate2 retete in  1Dupa cum va scriam in reteta anterioara de sokolatopitakia pentru un pachet de foi de placinta recomand sa faceti impreuna 2 retete, pentru a nu irosi foile...

Distribuie