Masline STAFIDATES

500 g

Maslinele Stafidates sunt cele mai putin sarate dintre toate soiurile. Vor fi mai apropiate ca si gust de cele cu care esti obisnuit. Numai ca ele sunt 100% naturale, fara coloranti artificiali sau alte „negreli”. Sunt alegerea celor care au o dieta saraca in sare si nu numai.

cu crema de feta si sfecla rosie

Toast vegetarian

Ce e mai bun decat un toast rapid cu crema de feta (1 lingura feta, 1 lingura iaurt grecesc, 1 lingura ulei de masline  extra virgin) si un topping cu 1 sfecla rosie fiarta si sotata cu usturoi si otet balsamic. Totul servit cu miere, marar si zeama de lamaie.

salata de iarna

cu dovleac, porumb si feta

Gatiti feliile de dovleac, bine unse in prealabil cu ulei de masline, sare si piper, pentru 30 minute la foc mediu.
Coaceti porumbul intr-o tigaie antiaderenta sau daca aveti intreg e ideal copt pe tigaie grill.
Pentru servire, amestecati / serviti felii de dovleac copt, cu porumb, feta (35g / persoana), ardei iute chilly fulgi, ulei de masline extra virgin, seminte de bostan, lamaie si extra sare si piper.

cu ciuperci si oua

Brunch vegetarian

  • 250g ciuperci pleutorus;
  • 1 lingura tahini;
  • 1 lingura masline;
  • zeama de la jumatate de lamaie;
  • ulei de masline extra virgin;
  • 2 oua;
  • sare, piper;
  • 1 catel de usturoi (optional);
  • 1 lingura samburi de pin.

Sotati ciupercile la temperatura scazuta pana sunt gatite, in ulei de masline extra virgin. Asezonati cu sare, piper, si incorporati la sfarsit un catel de usturoi ras.

Gatiti ouale ochiuri in ulei de masline extra virgin la temperatura scazuta, sub capac.

Creati dresingul pentru ciuperci amestecand tahini, zeama de lamaie, ulei de masline si extra apa pentru consistenta lichida.

Serviti ciupercile cu dresingul, masline si piper proaspat macinat alaturi de oua si paine artizanala (pe vatra).

spaghete

cu sos ‘fals’ de rosii

Tot aud la fete aici de sos fals cu paste – bun trebuie sa fie daca tot il fac mai toate atat de des.. asa ca l-am incercat! Suc din 500g rosii, putin ulei de masline extra virgin, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, sare, piper, zahar, 1 lingura generoasa de pasta de rosii la si cascaval/ kefalotiri pentru servit (optional). Prea bun!

cu paste orzo

Sos cremos de creveti cu rosii uscate si smantana

  • 400 gr. paste orzo
  • 30 gr. unt 
  • 500 gr. creveți mici, curățați
  • 2 catei de usturoi, 
  • 120 gr. rosii uscate la soare, scurse si tocate
  • 250 ml smantana
  • 120 gr. cascaval razuit
  • 1 lingura oregano uscat
  • ½ linguriță boia dulce,
  • sare, piper proaspăt măcinat

Se caleste usturoiul in unt, se incorporeaza crevetii si se gatesc 3 minute. Adunati crevetii si caliti rosiile uscate. adaugati smantana, sarea, piperul si boiaua si gatiti 5 minute. Incorporati cascavalul, amestecati bine. Acum incorporati pastele, crevetii si oregano si completati cu apa de la paste pana se formeza sosul.

cu ulei de masline si lamaie

conopida fripta intreaga

Pentru 4 portii, fierbeti 1,5-2 kg conopida intreaga pana e moale bine. Cu miscari delicate mutati conopida pe o tava (/pe hartie cerata) si ungeti-o cu o pensula cu putin dintr-un amestec din 70-100ml ulei de masline extra virgin, zeama de la jumatate de lamaie si sare grunjoasa.
Coaceti conopida pe grill la 180C si mai ungeti-o din cand in cand pana epuizati dressingul si conopida e usor rumena.
Cu placere! 🙂

cartofi ‘roasted’ zdrobiti

Cu oregano si grasime animala

Internetul e plin de cartofi fripti / roasted 😍
💫Am avut si eu o perioada acum vreo 6 ani cand (dupa reteta lui Jamie) am facut tot decembrie acesti cartofi!
💫Fierti intregi in coaja, se curata ( se pot gati si in coaja daca va place coaja crocanta), apoi ii striviti cu o cana in tava impreuna cu sare de mare, piper proaspat macinat, ulei de masline extra virgin, oregano si rozmarin (si puneam si 1 lingura de untura de rata din Satu Mare, puteti pune si untura de porc).
💫 Optional adaugati si usturoi in uleiul de masline, eu personal nu amestec insa gusturile.
💫 Se dau la cuptor si cel mai bine se coc pe optiunea grill la 180C pana sunt rumeni.
💫 Daca ai cartofii potriviti, nici o portie, oricat de mare, nu e suficient.

placinta subtire

‘batsina’ cu dovleac si feta

Am facut cea mai rapida placinta cu dovleac si feta, fara framantare numita ‘batsina’ si care e in mod specific foarte subtire, ingredientele sunt pentru tava de cuptor cea mai plata.
Am folosit:
🔹1 kg dovleac fiert;
🔹250ml lapte;
🔹2 oua;
🔹500g branza feta (puteti folosi telemea, branza de vaca);
🔹350g faina;
🔹120ml ulei de masline extra virgin
🔹sare, piper.
Tava se unge bine cu unt si se tapeteaza cu faina. Se amesteca bine toate ingredientele laolalta (puteti pastra putina feta pentru a o presara pe deasupra) si se coace placinta pentru 1 ora la 180C pe aer sau la foc mediu (pana e rumena bine).
In comentariu va las si reteta pentru batsina cu feta fara dovleac.

cartofi fripti

Cu feta si oregano

nu se poate mai clasic de atat!❤️
🔸Pentru 1kg de cartofi aveti nevoie de 50ml ulei de masline, sare, piper, oregano, 2 catei de usturoi si 100g feta.
🔸Fierbeti felii de cartofi pentru 7 minute in apa cu sare (in mod clasic cartofii si legumele radacinoase se adauga in apa rece pentru fiert (pentru a evita socul termic) iar cele de de-asupra pamantului (frunze, tulpini, legume) in apa care deja fierbe.
🔸Lasati cartofii pentru 20 de minte pe un platou la racit.
🔸Amestecati 40ml ulei cu cartofi si sare si dati-i la cuptor pentru 35 minute (220C).
🔸Sotati usturoiul razuit in uleiul ramas, incorporati amestecul in cartofi si mai gatiti pentru 10 minute.
🔸Cand cartofii sunt gata amestecati-i cu feta si oregano din belsug! 😊

vinete, ansoa si usturoi

salata de vinete coapte

Asa cum e traditia profilului, vara asta ma indragostesc de mancaruri de legume in stil salata. De data asta vinete coapte cu putin ulei de masline si sare si servite cu un dressing de ulei de masline, usturoi, hamsii/ anchovies cumparate la borcan (mancarea NU are gust de peste dar are un gust unic ❤️) si otet sau otet balsamic! Serviti cu oregano. Omege!
La 1kg vinete, 20g ansoa, 3-5 linguri ulei de masline si 2 linguri otet balsamic. Sare si piper dupa gust ❤️

garlic bread

Cu rosii cherry si feta

Asa numita ‘garlic bread’ adica paine la cuptor cu usturoi copt in coaja proprie – in varianta mea cu rosii, ulei de masline extra virgin si feta.
Pentru 3 felii mari de paine aveti nevoie de 100g feta, ulei de masline si rosii cherry (sau chiar si felii de rosii mari decojite), un usturoi intreg, sare si oregano!
Se gateste usturoiul in folia de aluminiu pana e moale (cel putin 30 minute la 220C) si ulterior feliile de paine, unse cu amestec de usturoi + ulei de masline extra virgin + sare + oregano, cu rosii cherry intregi deasupra si branza feta sfaramata, pentru inca vreo 30 minute sau pana sunt moi coapte rosiile.

o salata wow!

Dovlecei, miere, usturoi, feta si marar

Nu ma pot satura de gustari cu legume de vara pe post de mancare.
Coaceti pe gratar sau in tigaie dovleceii cu ulei de masline si usturoi. Insirati dovleceii pe un platou, presarati miere lichida, piper, feta si marar! Kali oreksi!

haloumi si delicii

Si rapida si deosebita

Pe repeat pentru ca saptamana asta mi se coace un intreg pom de piersici ca si cele din reteta: un deliciu cu rucola, haloumi si piersici dressing dulce-acrisor!
Pur si simplu combinati rucola cu felii de piersica coapte pe gratar (vrem aroma de afumat), talagani sau haloumi copt in tigaie si amestec de miere cu zeama de lamaie – maama!!!

feta, feta si iar feta

sa punem legumele de vara la munca

Se ia o bucata de feta si se face in blender, impreuna cu putin lapte si zeama de lamaie, o crema de branza.
Se coc in cuptor felii de vinete si rosii cherry intregi unse cu un dressing din ulei de masline, piper, putina miere, oregano (chiar si proaspat) si usturoi (eu ma grabesc sa ajung la mare deci le-am facut in tigaie). Se servesc legumele cu crema de feta, ulei de masline din belsug si oregano.

cu peste afumat

iaurt grecesc si rosii coapte la temperatura ridicata

Iaurt grecesc rece, hering afumat maruntit si rosii ‘carbonizate’ cu ulei de masline, usturoi si oregano.
Proportii: 25g peste afumat la 200g iaurt grecesc, 1 lingura ulei de masline, 5-7 rosii cherry gatite cu putin ulei, oregano, usturoi si piper!
 

linte, vinete si rosii

Ce bine ar fi sa gasim in meniuri la taverne si astfel de salate, nu?
Pentru 1 persoana amestecati:
🔸200g linte fiarta
🔸200g rosii cherry coapte in tigaie cu putin ulei de masline
🔸2 vinete, felii, coapte cu putin ulei de masline
🔸1 ceapa mare rosie si 3 catei de usturoi gatite in 3 linguri de ulei de masline extra virgin la temperatura scazuta
🔸sare, piper, 3 ramuri oregano proaspat / 1 lingurita oregano uscat.
 

promit ca vreti portie dubla

ciuperci cu miros de costite!

Ciupercute pleurotus pe gratar sau in tigaie: delicioase cu dressing din ulei de masline, otet balsamic, patrunjel si usturoi.  

feta, rosii, ardei si cascaval

bouyourdi

Buyourdi delicios din feta cu rosii, ardei, ardei iute, ulei de masline si putin cascaval. Cei ce sunteti fani ardei iute, o sa fiti de-a dreptul incantati de gust!

Pur si simplu coapte la cuptor intr-un vas de lut sau fonta si servite fierbinti cu extra ulei de masline extra virgin si oregano.

reteta mea de suflet

Salata de vinete pregatita atat de usor si cu gust nebun, clar!

Vinete coapte in tigaie grill cu putin ulei de masline, apoi servite peste iaurt grecesc rece, cu un dressing din tahini, apa, usturoi si zeama de lamaie cu topping de ulei de masline si samburi de pin crocanti!
🔸4 linguri ulei de măsline
🔸2 vinete mari, tăiate rondele de 1 cm
🔸2 linguri zeama de lamaie
🔸1 lingura tahini
🔸putina apa
🔸 1/2 cățel de usturoi razuit
🔸3 linguri iaurt grecesc
🔸1 pumn samburi de pin prajiti
🔸putina menta si sare!

usturoi, paine prajita, ulei de masline extra virgin intr-o

salata cu rosii si ansoa

Reteta de fata e de la #ottolenghisimple si pentru a o prepara aveti nevoie de un amestec de 500g rosii cu crutoane din 2-3 felii de paine prajita, 1 lingura de patrunjel, 1 lingura de de capere, 2 linguri de zeama de lamaie si 1 lingura de busuioc amestecate cu: 6 bucati ansoa sotate in 100ml ulei de masline extra virgin cu jumatate de lingurita de sare si 2 catei de usturoi. Nu am cuvinte sa o laud, ca de obicei. 

dulceata de fructe de padure cu

haloumi sau talagani copt

Talagani/ haloumi la gratar cu gem de coacaze din Lucaceni 😍 as putea trai cu branza 😄 voua ce branza va place?
Serviti branza fierbinte coapte in fonta sau pe gratar cu topping din dulceata preferata.

feta, pepene rosu, menta si castravete

salata de vara dulce

E cineva care nu vrea sa incerce salata mea #ottolenghi inspired? Merge si cu ceapa rosie in loc de castravete, sau masline in loc de castravete. Si Otto recomanda si mozzarella sau alte branzeturi. Deci sigur as servi-o si cu halloumi pe gratar

Distribuie