Kariokes vegane cu nuci

Gustari des intalnite in cofetarii grecesti, ambalate in folie de aluminiu, si care sunt practic salam ca de biscuiti feliat si imbracat in ciocolata

Despre

Cofetariile grecesti sunt pline de aceste kariokes de tot felul. Exista deserturi astfel ambalate cu felii de portocala trase in ciocolata, nuci si migdale in ciocolata, aceste kariokes si multe altele.

Reteta de fata e una inspirata din retetele vechi, unde se folosea pesmet si miere sau serbet. Puteti insa imbogati reteta cu bucati de ciocolata, stafide, biscuiti oreo, blat de chec sfaramat, crema philadelphia – practic tot ce puneti si in ‘cake pops’.

Ingrediente

300g nuci (sau amestec alune, migdale, fistic)
3 linguri cacao
160g miere
2 linguri ulei de masline
4 linguri cognac
1/2 lingurita scortisoara
putin praf de cuisoare
2-3 felii coaja de lamaie
160-200ml apa
esenta de vanilie
160g pesmet / biscuiti fara crema
350g-400g ciocolata menaj (/fara zahar)

Pasi

1

Dati in clocot apa cu miere, felii de lamaie, cacao, scortisoara, cuisoarele si fierbeti pentru 3-5 minute. Luati deoparte si incorporati uleiul, alcoolul (puteti alege si rom), vanilia, scoateti felia de lamaie si lasati la racit.

2

Coaceti usor nucile intr-o tigaie si dati-le prin blender pana sunt marunte de tot. Puteti lasa bucatele medii daca doriti sa fie in rezultatul final.

3

Intr-un bol, amestecati pesmetul cu nucile si cu siropul format si creati un ‘salam’ cu diametru atat de mare cat de mari doriti ulterior feliile de desert.

4

Dati salamul la congelator pana se intareste usor (se formeaza foarte usor in folie transparenta sau de aluminiu).

5

Feliati bucati de kariokes (le formati cu mana daca se sfarama, sa nu va intimideze, ciocolata le leaga perfect laolalta ulterior) si imbracati-le in ciocolata topita. Lasati feliile la intarit la frigider si pastrati-le ambalate in folie de aluminiu.

conținut cu rol informativ

cum alegem uleiul de măsline

Folositi ulei de masline extra virgin cu aciditate sub 0.3%, care are pe eticheta absorbtia in ultraviolet si indici K si pe care NU scrie pe eticheta de pe spate ‘mix de uleiuri din tari europene’;
Uitam ca exista:

ulei de masline sansa, pomace (din samburi);
ulei de masline virgin – adica 1). ulei vechi care si-a pierdut proprietatile (fara absorbtia in ultraviolet si indici K) sau 2). uleiuri bune care au in compozitie si amestec de uleiuri din procesul de productie care sunt de fapt interzise consumului.

Mai bine alegeti ulei de floarea soarelui sau un ulei local.
Uleiul nostru de măsline extra virgin Olympia, la 3L sau la 5L se poate comanda urmând acest proces descris aici

Paste cu branza si ochiuri

Paste cu branza si ochiuri specifice zonei Mani (ce de dupa Kalamata)Definitia greceasca a comfort food-uluiDespre retetaAveti nevoie paste (noi am folosu de acelea cumparate din Epirus din satele Zagori, cu feta), mizithra (alternativ peccorino sau parmezan), unt si...

Pate de ton

Pate de tonO crema rapida care se poate pastra la frigider si care e delicioasa cu rosii si paine proaspat prajitaIngrediente 2 conserve medii / mari de ton în suc propriu zeama de la jumatate de lămâie 2 linguri unt 10 măsline (opțional) piper, sare daca e necesar...

Tarta de rosii

Tarta de rosii cu gust de EgeePregatesc des vara chiftele de rosii asa cum am invatat in insulele din Marea Egee si fiind intrebata mereu daca se pot gati si la cuptor chiftelele (nu se pot, e lichid aluatul), plus ca fiind mamica de putin timp sunt si eu nevoita sa...

Omleta cu anghinare

Omleta cu anghinareCu anghinarele primite de la soacra, am pregatit o omleta traditionala, in speranta ca o sa placa si piticei noastre. Deocamdata am mancat doar noi parintii. Mai incerc pe viitor, cine stie..MetodaAnghinarele prefierte, le-am sotat usor in putin...

Pui Kapama cu taitei

Pui rosu Kapama cu taitei de casaInca una din retele care e cunoscuta peste tot in lume. Un sos rosu cu scortisoara, un pui taiat in portii, taitei de casa cu oua numiti 'hilopites' si cas tare 'kefalotiri' razuit din belsug Recomand ca pentru reteta asta sa folositi...

Fara reteta

cu crema din feta, lamaie, ulei de măsline și miere Vinete coapte Mă stiti deja, as putea trai cu astfel de mancaruri. Crema de feta cu lamaie și miere, vinete coapte, muguri de pin, mărar sau mentă și eu am adaugat și 2 oua fierte și ma simt fericită Reel video aici...