Cheesecake antic atenian

Am descoperit de curand o reteta pentru un cheesecake asa cum il faceau demult grecii, si nu am intarziat sa o incerc – delicios!

Istoric

Articolul de fata  vorbeste despre un desert cheesecake venit din Grecia antica, si putin despre evolutia retetei. Initial reteta este cu branza dulce gen de vaci, dar pentru consistenta fina am ales Philadelphia. In rest am pastrat reteta incercand sa cantaresc gramele pentru a va ghida mai usor.

Desertul este delicios dupa cateva orede la gatire, cu dulceata de casa. Noi avem de stafide intregi, smochine sau gutui, dar imi imaginez cat de bun va fi si cu dulceata de capsuni.

 

Ingrediente

  • 600g Philadelphia / branza de vaci
  • 4 linguri miere
  • zeama si coaja de la 1 lamaie
  • 4 oua medii
  • 80g faina
  • 150g iaurt grecesc
  • 100g pesmet de casa
  • 1 pumn miez de nuca
  • 3 linguri ulei de masline / unt topit

Pasi

1

Intr-un blender amestecati uleiul cu pesmetul si cu nucile pana devin de consistenta blaturilor de cheesecake.

2

Intr-un blender bateti laolalta galbenusurile, mierea, branza, zeama de lamaie, coaja de lamaie – pentru mult timp mai ales daca puneti branza de vaci. Bateti albusurile cu putina sare pana formeaza o spuma densa care nu cade din bol cand il intoarceti.

3

Puneti compozitia cu galbenusurile intr-un bol si incorporati iaurtul. Apoi incorporati faina folosind un tel de amestecat. In cele din urma, incet incet, incorporati albusurile batute.

4

Pregatiti o tava rotunda cu un diametru de 26cm sau mai mic. Preferabila cu fund detasabil. Ungeti tava cu unt si dati cuptorul la foc mediu.

5

Din amestecul cu pesmet creati o baza pentru desert, asezati-l in tava, aranjati cu mana sa mearga peste tot. E o compozitie mica, deci nu e nevoie sa ridicati perete din pesmet.

6

Turnati compozitia peste, uniformizati cu o lingura si dati tava de masa usor de cateva ori pentru a scoate extra bulele de aer. Gatiti la 180C (foc mediu) pentru 40min si serviti dupa 3-6 ore la rece.

Cheesecake grecesc

Cheesecake grecesc

Cheesecake cu smochine, miere si fisticO reteta inspirata din cunoscuta reteta a faimosului Stelios Parliaros cu baza de fistic, compozitia cu branza cretana 'acra' si topping sos din smochine, portocala si miereMediteranea GourmetDe curand am inceput o colaborare cu...

Sokolatina de post

Sokolatina de post

Sokolatina cu mousse de chocolataUn tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si ganache deliciosPortii 16ComponenteSiropul Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit....

Karidopita cu nuci

Karidopita cu nuci

Karidopita cu nuciUn desert de sezon, pe baza de nuca, oua si pesmet. E dintre preferatele sotului, si pe care i l-am facut surpriza de ziua de nume. E desigur preferat la noi acasa, servit cu 1 glob de inghetata kaimaki (de mastiha)Ingrediente 100g  unt 20 oua 250g...

Castane in ciocolata

Castane in ciocolata

Castane trase in ciocolataFara sa stie, ieri mi-a trimis soacra o punga de castane cu un biletel legat de ea, reteta de fata.. Portocala, visina, sau castane in ciocolata: deserturile pe care le am mai mereu in casa, mai ales cand sunt cu ciocolata fara zahar.. Acum...

Tiganite cu mar

Tiganite cu mar

Tiganite cu marTiganite pentru micul dejun, specific grecesti cu mar si scortisoara si fara zahar adaugatBucati 18-20Ingrediente 300g mar razuit 200g faina 1 ou mare 1 lingurita praf de copt 200ml lapte caldut 40g unt putina scortisoara ulei pentru prajit Intr-un bol...

Kariokes vegane

Kariokes vegane

Kariokes vegane cu nuciGustari des intalnite in cofetarii grecesti, ambalate in folie de aluminiu, si care sunt practic salam ca de biscuiti feliat si imbracat in ciocolataDespreCofetariile grecesti sunt pline de aceste kariokes de tot felul. Exista deserturi  astfel...

Distribuie