Cheesecake antic atenian
Am descoperit de curand o reteta pentru un cheesecake asa cum il faceau demult grecii, si nu am intarziat sa o incerc – delicios!
Istoric
Articolul de fata vorbeste despre un desert cheesecake venit din Grecia antica, si putin despre evolutia retetei. Initial reteta este cu branza dulce gen de vaci, dar pentru consistenta fina am ales Philadelphia. In rest am pastrat reteta incercand sa cantaresc gramele pentru a va ghida mai usor.
Desertul este delicios dupa cateva orede la gatire, cu dulceata de casa. Noi avem de stafide intregi, smochine sau gutui, dar imi imaginez cat de bun va fi si cu dulceata de capsuni.
Ingrediente
- 600g Philadelphia / branza de vaci
- 4 linguri miere
- zeama si coaja de la 1 lamaie
- 4 oua medii
- 80g faina
- 150g iaurt grecesc
- 100g pesmet de casa
- 1 pumn miez de nuca
- 3 linguri ulei de masline / unt topit
Pasi
1
Intr-un blender amestecati uleiul cu pesmetul si cu nucile pana devin de consistenta blaturilor de cheesecake.
2
Intr-un blender bateti laolalta galbenusurile, mierea, branza, zeama de lamaie, coaja de lamaie – pentru mult timp mai ales daca puneti branza de vaci. Bateti albusurile cu putina sare pana formeaza o spuma densa care nu cade din bol cand il intoarceti.
3
Puneti compozitia cu galbenusurile intr-un bol si incorporati iaurtul. Apoi incorporati faina folosind un tel de amestecat. In cele din urma, incet incet, incorporati albusurile batute.
4
Pregatiti o tava rotunda cu un diametru de 26cm sau mai mic. Preferabila cu fund detasabil. Ungeti tava cu unt si dati cuptorul la foc mediu.
5
Din amestecul cu pesmet creati o baza pentru desert, asezati-l in tava, aranjati cu mana sa mearga peste tot. E o compozitie mica, deci nu e nevoie sa ridicati perete din pesmet.
6
Turnati compozitia peste, uniformizati cu o lingura si dati tava de masa usor de cateva ori pentru a scoate extra bulele de aer. Gatiti la 180C (foc mediu) pentru 40min si serviti dupa 3-6 ore la rece.
Cozonac grecesc
Cozonac cu mastiha si mahlepiCozonac impletit cu gust specific grecesc, copt cu fulgi de migdale si numai bun pentru micul dejunCozonaci 4Dospire: 4 oreAroma cozonaculuiMastiha e o rasina de brad specific insulei Kios, comercializata sub forma de praf si folosita in...
Fursecuri cu migdale Paximadia
paximadia - fursecuri vegane cu migdale si portocalaIngredients 500g faina 100g migdale taiate 100g ulei de masline extra virgin 200g fresh de portocale 50g zahar / monk fruit 1 lingurita scortisoara 2 lingurite praf de copt 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar...
Strudel baklava
Strudel baklavaAsa cum cheesecake baklava e o tarta pe care o pot manca toata singura, e si acest strudel cu crusta de baklava. UmpluturaIn 2 linguri de unt, gatiti la foc mediu, 4 mere mari taiate cuburi. Adaugati 1 lingurita de praf de scortisoara, 1 lingurita de...
Cheesecake grecesc
Cheesecake cu smochine, miere si fisticO reteta inspirata din cunoscuta reteta a faimosului Stelios Parliaros cu baza de fistic, compozitia cu branza cretana 'acra' si topping sos din smochine, portocala si miereBazaDati prin blender 200g miez de fistic impreuna cu 1...
Sokolatina de post
Sokolatina cu mousse de chocolataUn tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si ganache deliciosPortii 16ComponenteSiropul Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit....
Karidopita cu nuci
Karidopita cu nuciUn desert de sezon, pe baza de nuca, oua si pesmet. E dintre preferatele sotului, si pe care i l-am facut surpriza de ziua de nume. E desigur preferat la noi acasa, servit cu 1 glob de inghetata kaimaki (de mastiha)Ingrediente 100g unt 20 oua 250g...