Musaca de vinete clasica

Reteta clasica pentru musaca e cu vinete, cartofi, sos de carne tocata de vita si besamel de lapte. De asemenea, are legumele pre-prajite, deci e considerata o delicioasa bomba calorica

Ingrediente

Besamel

  • 5 linguri faina
  • 1l lapte
  • nucsoara, piper
  • 2 linguri de unt
  • 2 oua
  • cascaval razuit

Sos de carne

  • 1 kg carne macinata de vita
  • 2 cepe
  • 1 bat scortisoara si 2 cuisoare
  • 3 foi de dafin
  • 500ml bulion
  • 5 linguri ulei de masline
  • sare, piper

Mai aveti nevoie

  •  5 cartofii lunguieti
  • 4 vinete lunguiete
  • ulei pentru prajit

Besamelul

In unt, caliti putin faina si cu un tel amestecati bine. Adaudati treptat laptele (la temperatura camerei) si amestecati bine cu telul pana incorporati tot laptele

Fierbeti compozitia pana se ingroasa, la un foc mediu, si cand are o consistenta usor mai groasa decat compozitia de clatite, luati de pe foc si incorporati ouale (la temperatura camerei) amestecand in continuu.

Sosul de carne

Caliti putin carnea in uleiul de masline, cand si-a schimbat culoarea adaugati ceapa (marunt taiata!) si mai caliti pentru 3-5 minute.

Adaugati sare, piper, batul de scortisoara si cuisoarele. Incorporati, amestecand bine, si bulionul si flile de dafin si gatiti pentru aprox 20 minute sau pana ceapa e integral gatita.

 

Legumele

Feliati marunt in lung cartofii si vinetele. Nu curatam vinetele pentru musaca, pentru a avea tinuta buna si dupa prajire.

In ulei de prajit (de floarea soarelui) prajiti bine cartofii si vinetele si lasati-le pe prosop de hartie sa se scurga bine excesul de ulei pentru cat e necesar.

Noi facem musaca in 2 etape / zile: prajit legume si lasat la stors peste noapte, si pregatit sosul de carne tocata tot cu o zi inainte.

Astfel timpul necesar pentru gatit e injumatatit a doua zi.

Pasi

1

Intr-o tava de aprox 25cm X 35cm si inalta (noi folosim mult Pyrex aici – de sticla, cel mai usor de curatat si cel mai sanatos gatit) intindeti primul strat cu feliile de cartofi. Sarati putin daca considerati necesar.

2

Intindeti urmatorul strat de vinete si sarati daca e nevoie.

3

Culegeti din sosul de carne tocata foile de dafin, cele 2 cuisoare si batul de scortisoara.

 4

Intindeti stratul cu sos de carne tocata pe toata suprafata de vinete.

5

Turnati besamelul peste sosul de carne tocata si razuiti cascavalul preferat pe deasupra. Noi punem kefalograviera sau kefalotiri.

 

6

Gatiti musaca la cuptor la foc mediu (180C) pana e rumena la suprafata (aprox 30 min). Serviti-o dupa o ora dupa ce ati scos-o de la cuptor pentru a o putea taia usor.

Distribuie