Musaca cu dovlecei și cartof dulce
Cu mici abateri de la rețeta clasică, această variantă (pe care am încercat-o personal) e un deliciu, fără să te facă să simți că e prea diferită de varianta clasică!
Ingrediente
- Bechamel
- 5 linguri făină (cassava / manioc + tapioca)
- 1l lapte de migdale
- nucșoara, piper proaspăt măcinat
- sare de mare
Carnea pentru musaca
- 1 kg carne tocată de vită
- 2 cepe medii roșii
- 1 băț scorțișoară și 5 cuișoare
- 3 foi de dafin
- 500ml bulion (pentru cele nu puteți consuma, puțin puree de morcov cu dovlecel merge de minune)
- 5 linguri ulei de măsline extra virgin
- sare de mare, piper proaspăt măcinat
Mai aveți nevoie de
- 5 cartofi dulci
- 4 dovlecei medii
- ulei de măsline extra virgin
- 1 lingură de oregano
- sare de mare, piper proaspăt măcinat
- 5 linguri făină (cassava / manioc + tapioca)
- Într-un bol amestecați felii de dovlecei cu felii de cartof dulce, oregano, sare, piper și ulei de măsline extra virgin.
- Într-o tavă de aproximativ 25cm X 35cm și înaltă (noi folosim mult Pyrex aici – de sticlă, cel mai ușor de curățat și cel mai sănătos gătit) intindeți primul strat cu feliile de cartofi și dovlecei. Sărați puțin dacă considerați necesar.
- Dați cartofii la cuptor pentru 20 minute la foc mediu
- Repetați procesul până ați epuizat feliile.
- Căliți puțin carnea în uleiul de măsline, când și-a schimbat culoarea adăugați ceapa (mărunt tăiată!) și mai căliti pentru 3-5 minute. Adăugați sare, piper, bățul de scorțișoară și cuișoarele. Încorporați, amestcând bine, și bulionul și foile de dafin și gătiți pentru aproximativ 20 minute sau până ceapa e integral gătită.
- Culegeți scorțișoara, foile de dafin și cuișoarele
- Întindeți stratul de carne pe toată suprafața de felii.
- În ulei de măsline căliți puțin făina și cu un tel amestecați bine. Adăugați treptat laptele (la temperatura camerei) și amestecați bine cu telul până încorporați tot laptele.
- Fierbeți compoziția până se îngroașă, la un foc mediu, și când are o consistență ușor mai groasă decât compoziția de clătite, luați de pe foc și condimentați
- Turnați bechamelul peste carnea de musaca și dați la cuptor musacaua pentru 40 minute.
