Musaca de vinete clasica
Reteta clasica pentru musaca e cu vinete, cartofi, carne tocata de vita si besamel de lapte. De asemenea, are legumele pre-prajite, deci e considerata o delicioasa bomba calorica
Ingrediente
Besamel
- 5 linguri faina
- 1l lapte
- nucsoara, piper
- 2 linguri de unt
- 2 oua
- cascaval razuit
Sos de carne
- 1 kg carne tocata de vita
- 2 cepe
- 1 bat scortisoara si 2 cuisoare
- 3 foi de dafin
- 500ml bulion
- 5 linguri ulei de masline
- sare, piper
Mai aveti nevoie
- 5 cartofi lunguieti
- 4 vinete lunguiete
- ulei pentru prajit
Besamelul
In unt, caliti putin faina si cu un tel amestecati bine. Adaudati treptat laptele (la temperatura camerei) si amestecati bine cu telul pana incorporati tot laptele
Fierbeti compozitia pana se ingroasa, la un foc mediu, si cand are o consistenta usor mai groasa decat compozitia de clatite, luati de pe foc si incorporati ouale (la temperatura camerei) amestecand incontinuu.
Carnea pentru musaca
Caliti putin carnea in uleiul de masline, cand si-a schimbat culoarea adaugati ceapa (marunt taiata!) si mai caliti pentru 3-5 minute.
Adaugati sare, piper, batul de scortisoara si cuisoarele. Incorporati, amestecand bine, si bulionul si foile de dafin si gatiti pentru aproximativ 20 minute sau pana ceapa e integral gatita.
Legumele
Feliati marunt in lung cartofii si vinetele. Nu curatam vinetele pentru musaca, pentru a avea tinuta buna si dupa prajire.
In ulei de prajit (de floarea soarelui) prajiti bine cartofii si vinetele si lasati-le pe prosop de hartie sa se scurga bine excesul de ulei pentru cat e necesar.
Noi facem musaca in 2 etape / zile: prajit legume si lasat la stors peste noapte, si pregatit sosul de carne tocata tot cu o zi inainte.
Astfel timpul necesar pentru gatit e injumatatit a doua zi.
Pasi
1
Intr-o tava de aprox 25cm X 35cm si inalta (noi folosim mult Pyrex aici – de sticla, cel mai usor de curatat si cel mai sanatos gatit) intindeti primul strat cu feliile de cartofi. Sarati putin daca considerati necesar.
2
Intindeti urmatorul strat de vinete si sarati daca e nevoie.
3
Culegeti din carnea tocata foile de dafin, cele 2 cuisoare si batul de scortisoara.
4
Intindeti stratul de carne pe toata suprafata de vinete.
5
Turnati besamelul peste carnea de musaca si razuiti cascavalul preferat pe deasupra. Noi punem kefalograviera sau kefalotiri.
6
Gatiti musacaua la cuptor la foc mediu (180C) pana e rumena la suprafata (aprox 30 min). Serviti-o la o ora dupa ce ati scos-o de la cuptor pentru a o putea taia usor.
