Rulouri cu galotiri si rondele de masline

Va vine sa credeti sau nu, cand scoti pe masa pentru musafiri un platou de astfel de rulouri, nu scapi fara sa ti se ceara reteta imediat

Galotiri

Prima data am incercat galotiri in Epirus cand am calatorit la concursuri sportive in zona satelor mai sus de orasul Ioanina, numite ‘zagorohoria’. Sate montane frumoase, cu multa piatra, cu niste poduri de piatra traditionale care sunt atractii turistice desavarsite, si desigur, cu mancare delicioasa.

Galotiri e servit ca apertiv la taverne, in farfurioare precum tzatziki-ul sau saganaki si e un amestec de iaurt, feta (sau alte branzeturi puternice de la sat) lapte (ajuta la consistenta) si putin ulei de masline. In mod traditional se sfarma cu furculita branza, deci crema va contine bucati de branza. Merge si mai repede in blender, desigur.

Ingrediente

  • felii de la 2 vinete
  • rondele de la 5 maslineĀ  / un pumn
  • 2 felii feta
  • 1 lingura iaurt grecesc straghisto
  • 1 lingura ulei de masline
  • oregano
  • servire: muguri de pin, krema balsamico
  1. Taiati vinetele in felii cat puteti de subtiri. Cu cat sunt mai delicate feliile, cu atat vor fi mai usor de rulat.
  2. Coaceti pe grill sau in cuptor (fara ulei) cu optiunea grill, feliile, pana nu mai sunt crude. Nu le sarati
  3. Intr-un blender puneti branza feta si sfarmati bine. Adaugati iaurtul. Cautam o consistenta tare, pentru a nu se topi cand vinetele sunt caldute si pentru a avea tinuta. Incorporati si o lingura de ulei de masline
  4. Curatati maslinele taind rondele cu cutitul si scotandu-le de pe sambure usor (sau cumparati direct fara samburi si e mai simplu de taiat)
  5. Incorporati masline in galotiri dupa preferinta de gust.
  6. Umpleti rulourile cu 1 lingurita plina de crema fiecare, si rulati pe un platou serviti imediat sau de la frigider.
  7. Ornati la servire cu krema balsamico, muguri de pin si oregano

Tips

Coaceti pe sec feliile de vinete pentru a nu se desprinde deolalta si a putea forma rulouri

Nu puneti multa umplutura, feta e sarata, la fel si maslinele, si e neplacut de multa sare.

Daca nu e buna sarea pt Dvs. folositi branza de vaci dulce, iaurt, ulei de masline pentru galotiri

La fel ca si la galaktoboureko, rulourile le puneti pe platou cu capatul feliei sub rulou, astfel se fixeaza pe-olalta.

Serviti rulourile cu frigarui de pui sau porc, e combinatie excelenta

Distribuie