Legume umplute cu orez low FODMAP

legumele de vara sunt mai mult decat delicioase in aceasta reteta traditional greceasca, cu un mic twist asa incat sa va bucurati si voi de ea

Porții

8

Ingrediente

  • Vinete pentru umplut a cate 200g – 1.6kg
  • Ardei kapia verde pentru umplut – 1.6kg
  • Orez – 300g
  • Roșii la conserva – 300g
  • Menta / diosmos proaspat – 30g
  • Ulei de măsline extra virgin – 48g (8 linguri)
  • Cartofi – 600g
  • Patrunjel proaspat – 50g
  • Branza feta – max. 40g / pers
  • Stafide mici rosii – 30g
  • Sare, piper

Tăiați capacelele ardeilor (avem nevoie de ele mai târziu). Într-o tigaie, la foc mediu, prăjiți vinetele intregi pe ambele părți până se înmoaie. Alternativ, le puteți găti la cuptor timp de aproximativ 40 de minute la foc mediu, fără a le tăia. După ce sunt coapte, tăiați o felie generoasă pe lungime (o păstrați pentru a le acoperi după aceea) și cu o linguriță goliți-le (îi pregătim pentru umplere). Curățați interiorul ardeilor.

Într-o tigaie, gătiți orezul cu roșiile din conservă zdrobite, sare, piper – până când orezul este pe jumătate gătit (folosiți apă cât este nevoie pentru a ajuta orezul să fiarbă). În orez, adăugați menta, stafidele, pătrunjelul și amestecați bine. Împărțiți umplutura la 16. Într-o tavă din oțel inoxidabil sau sticlă, adăugați uleiul de măsline extravirgin, vinetele și ardeii și umpleți-le cu umplutura de orez.

Tăiați cartofii în 6 și adăugați-i în jurul ardeilor și vinetelor.

Adăugați capacele la ardei și acoperiți vinetele, condimentați cu sare și piper (dacă aveți orez în plus, adăugați-l în tavă).

Gătiți mâncarea timp de 60-80 de minute la 180°C, la aer cald, sau până când cartoful este copt. Serviți fierbinte cu până la 40g de brânză feta/persoană. Ardeii sunt rar consumați, deliciul il constituie umplutura, vinetele și cartofii. Pentru varianta mai gustoasa folositi ulei de masline infuzat cu usturoi si mai mult ulei la gatire.

conținut cu rol informativ

cum alegem uleiul de măsline

  • Folositi ulei de masline extra virgin cu aciditate sub 0.3%, care are pe eticheta absorbtia in ultraviolet si indici K si pe care NU scrie pe eticheta de pe spate ‘mix de uleiuri din tari europene’;
  • Uitam ca exista:
  1.  ulei de masline sansa, pomace (din samburi);
  2.  ulei de masline virgin – adica 1). ulei vechi care si-a pierdut proprietatile (fara absorbtia in ultraviolet si indici K) sau 2). uleiuri bune care au in compozitie si amestec de uleiuri din procesul de productie care sunt de fapt interzise consumului.
  • Mai bine alegeti ulei de floarea soarelui sau un ulei local.
  • Uleiul nostru de măsline extra virgin Olympia, la 3L sau la 5L se poate comanda urmând acest proces descris aici 
  • In plus, pana la epuizarea stocului, la fiecare ulei achizitionat primiti cadou si un ulei de masline extra virgin aromat, la 100ml.
Distribuie
468