Soutzoukakia smyrneika – chiftelute de vita cu sos rosu
O reteta de chiftelute, similara si gatita in multe tari, si care e specifica pentru gustul de chimin
Bucati
25
Ingrediente
Chiftelutele
- 1 kg carne tocata de vita
- 1 ceapa mare rosie
- 2 oua
- 3 catei de usturoi
- 8 linguri ulei de masline
- putin ulei pentru prajit
- sare, piper proaspat macinat
- jumatate de legatura de patrunjel
- 1/2 lingurita scortisoara
- 1 lingurita chimion
- 100g pesmet
- putin coriandru, oregano & cimbru (uscate)
Sosul
- 800g rosii
- putin ulei de masline
- 1 ceapa rosie
- 3 catei de usturoi
- sare, piper, oregano, scortisoara
- putin vin (optional)
Orez fiert si graviera razuita pentru servit
- Intr-un bol de sticla, amestecati bine: carnea tocata cu 1 ceapa razuita pe razatoarea mare, 3 catei de usturoi razuiti marunt, sare, piper proaspat macinat, 2 oua, 100g pesmet, jumatate de legatura de patrunjel maruntit (frunzele), 8 linguri de ulei de masline, 1 lingurita chimion, 1/2 lingurita de scortisoara, putin oregano, coriandru si cimbru (uscate)
- Testati in tigaie o bucatica de chiftea pentru gust si completati cu sare daca e nevoie
Orezul
Sunt mare fan orez fiert basmati, daca e fiert corect!
Cateva tipsuri in sensul asta:
- spalati-l din 7 ape inainte de fierbere (de fiecare data pieptanati bine cu degetele tot orezul pentru a scoate amidonul)
- pregatiti apa cu sare (dublu gramaj fata de orez) si cand e inca rece apa, adaugati orezul bine spalat
- nu amestecati deloc, nu atingeti deloc orezul, vrem sa nu se rupa bobul
- lasati-l sa fiarba la foc mediu pana absoarbe toata apa
- cand e fiert, lasati-l sa se linisteasca 10 minute si serviti (fara sa amestecati).
Pasi
1
Formati cu mana chiftele ovale de 50-60g fiecare, ‘aruncand’ / trecand chifteaua dintr-un pumn in altul de cateva ori pana se formeaza precum in poza mea.
2
Intr-o tigaie cu putin ulei de masline, coaceti chiftelele pe ambele parti pana prind culoare si culegeti-le pe o farfurie.
3
Dati cu o chiftea de pamant pe gresia proaspat curatata pentru a testa daca ii place si cainelui. ‘La tati ni greu…’
4
In aceeasi tigaie, caliti in ulei de masline ceapa la foc mic, adaugati usturoiul sare, piper vinul si gatiti pana acesta se evapora.
5
Adaugati sucul din rosii, oregano, cimbru, scortisoara si gatiti pentru 5′-10′. Apoi incorporati chiftelele si gatiti pentru aprox 20′, la foc mediu, pe fiecare parte sau pana sunt gatite.
5
Serviti chiftelele soutzoukakia pe patul de sos de rosii format, cu garnitura de orez si graviera razuita (optional).
Chiftele de peste
Chiftele cu file de codCat eram in tara nu am incercat alte chiftele in afara de cele micute de carne.. probabil de acolo se trage faptul ca sunt mereu impresionata de combinatiile nenumarate de chiftele de aici! Din reteta de azi, faceti o portie doar pentru...
Chiftele de cartofi
Patatokeftedes - chiftele de cartofiPentru mine placintele cu cartofi sunt dintre mancarurile care imi amintesc cel mai tare de casa. Dar nu fac placinte, recunosc. Alternativa sunt chiftelele, le coc rapid in 2 tigai in paralel si voila!Portii 20Ingrediente 1 kg...
Chiftele de dovlecei
Kolokithokeftedes - chiftele de dovleceiAici deja imi aduc cunoscutii care au gradini, primele legume - si m-am trezit cu o ladita de dovlecei, vinete si castraveti. Asa se explica multele retete cu legume din ultima saptamana, si mai urmeaza..Portii 6Despre...
Tomatokeftedes grecesti
Chiftele de rosii - tomatokeftedesCred ca daca ar fi sa fac un clasament, reteta de fata e prima in topul meu, si imi aminteste de insulele din Marea Egee - cat astept sa putem calatori din nou..Portii 5Despre Elafonissos Am mancat pentru prima data chifetele acestea...
Chiftele de pui cu cartofi
Chiftele de pui cu cartofi la cuptorIn Grecia, e mare bataie pe reteta pentru cele mai gustoase chiftele 'biftekia' de pui si vita. Mai ales cele de pui, care au tendinta sa iasa foarte seci daca nu au vreo 2-3 secrete pe ici pe coloIngrediente 1 kg carne tocata pui...
