Fasolada / Supa de fasole cu telina
Reteta de fata se poate face sub 2 forme: fie supa de legume fierte (Kastoria) fie ca fasole scazuta cu sos rosu (Peloponez)
Despre reteta
Pentru supa de fasole folosim in Grecia fasole alba cu bob mare, aceea care e fainoasa cand e gatita. In general o punem in apa cu o zi inainte. Insa aici folosim oala sub presiune la ordinea zilei, si in 35 de minute supa de fasole e gata. E absolut necesar sa inmuiati si spalati foarte bine inainte de a o gati. Prima reteta pentru fasolea scazuta / fasolada arata precum imaginea de aici.
Ingrediente
- 600g fasole
- 1 cana de bulion
- 3 rosii medii bine coapte
- 2 cepe rosii
- 2 morcovi feliati
- 1 ceasca de ulei de masline
- o legatura de telina frunze / 2 fire lungi celery (acelea de import mari)
- sare, piper
- Punem la incalzit uleiul si calim ceapa taiata marunt. Adaugam telina, sarea, piperul, morcovii si amestecam bine.
- Daca va deranjeaza telina in rezultatul final o gatiti cu legatura cum e si o scoateti la sfarsit.
- Adaugati bulionul, fasolea si completati cu apa cat sa acoperiti mancarea.
- Fierbeti pana e fiarta fasolea, completand mereu cu apa urmarind ca la final sa ramana un sos.
- Pentru varianta de supa, puneti la fiert apa si fierbeti laolalta toate legumele. Cand e gata incorporati si putin din uleiul de masline (optional).
