Talagani grill cu sos din fructe uscate, bacon si muguri de pin
Mai mereu la taverne, inainte de felul principal, comandam diverse gustari pe baza de legume sau branzeturi. Talagani si haloumi sunt dintre preferatele noastre.
Portii
6
Gata in:
30min
Despre talagani
O branza de oaie, provenita din regiunea Mesini a Greciei (Kalamata) care se consuma grill si care o consistenta usor elastica, uneori scartaie intre dinti.
Se foloseste in preparate pe baza de legume ca si topping de salata sau in gustari cu diverse sosuri pe baza de fructe uscate si marmelade
Ingredients
- 600g talagani
- 2 linguri ulei de masline
Sosul
- 100g zahar
- 100ml zeama de lamaie
- 100ml otet de mere
- 100g smochine uscate
- 100g caise uscate
- 1 catel usturoi
- 60g bacon
- 100ml ulei de masline
- 30g muguri de pin
- putina apa
- patrunjel si cimbru proaspat pentru servit
- sare, piper
- Punem la hidratat pentru vreo 20 min smochinele si caisele in apa
- Intr-o tigaie tip scara, ungem cu o pensula de bucatarie branza, si o gatim pe grill pentru 3-5 min, sau pana se rumeneste si o lasam sa se odihneasca
- Intr-o tigaie mica, calim feliutele de bacon (eu am folosit de casa, direct trimis de tata din Satu Mare) in putin ulei de masline si adaugam la sfarsit usturoiul razuit marunt. Amestecam bine si il punem intr-o strecuratoare
- Separat punem intr-o oala maricica, punem zaharul sa se incalzeasca pana se caramelizeaza. In acest moment adaugam sucul de lamaie si otetul si amestecam bine
- Luam sosul de pe foc si adaugam smochinele si caisele taiate in jumatati, mugurii de pin, baconul cu usturoi, sare, piper si amestecam bine.
- Taiem bucatile de talagani in 2 (noi le cumparam felii mari rotunde aici) si amestecam bine cu tot mixul de sos si cu frunze de patrunjel si cimbru (optional)
