Tort de migdale low FODMAP
delicios, un tort clasic traditional specific grecesc si care, in aceasta formula, va da posibilitatea sa va bucurati de o felie fara suferinta
Portii
10
Ingrediente
- Chec – oua la temperatura camerei – 6
- Zahar – 250g
- Amidon alimentar – 25g
- Faina de migdale – 200g
- Frisca naturala – 600g
- Sirop de vanilie – 2 lingurite
- Fulgi de migdale – 50g
- Galbenusuri – la temperatura camerei – 3
- Zahar – 100g
- Amidon – 60g
Bateți cele 5 albușuri cu un praf de sare până obțineți o spumă fină. Adăugați încet cele 125 g de zahăr și bateți timp de 1 minut sau până când bezea devine lucioasă și întărită.
Amestecați/bateți gălbenușurile de ou cu cele 125 g de zahăr rămas și vanilia timp de 4 minute. Adăugați amidonul de porumb și amestecați bine.
Adăugați bezeaua, amestecând încet și ușor, apoi încorporați făina de migdale.
Coaceți checul în 2 tăvi rotunde cu diametrul de 24 cm (tapetate cu hârtie antiaderentă), într-un cuptor preîncălzit (160°C pe aer) timp de 15 minute. Lăsați checul să stea timp de 2-3 ore.
Într-un vas din oțel inoxidabil, amestecăm laptele de cocos, făina de porumb (60 g), zahărul (100 g), oul și gălbenușurile de ou și incorporam bine.
Începeți să gătiți amestecul de lapte de cocos la foc mic, amestecând continuu până când devine o crema densă. Încorporați vanilia și lăsați deoparte, acoperită cu o folie alimentară transparenta. După 2 ore la frigider, bateți crema de cocos și adăugați frișca (300 g) cu mișcări delicate cu o spatulă.
Asamblați tortul așezând un chec feliat, jumătate din cremă de cocos, celalalt chec, cealaltă jumătate din cremă de cocos și acoperiți cu frișcă 300. Serviți cu fulgi de migdale proaspăt prăjite.
