Pasta de masline Kalamata (kalamon)

Plant based, de post, rapida si extrem de sanatoasa – pasta de masline aduce un aport unic de probiotice atat de necesare organismului. Noi nu luam antibiotice fara pasta de masline in casa!

Tips

  • Pasta de masline de casa o facem din masline kalamon sau verzi. Uitam de cele negre ‘vopsite cu gluconat de Fe’ de demult adica confites, existente doar pentru export (grecii nici nu stiu de existenta lor);
  • As merge si mai deparate si as spune, cautati masline bune si curatati-le singuri de sambure (10 min. la 100g. aprox.)
  • Folositi ulei de masline extra virgin cu aciditate sub 0.3%, care are pe eticheta absorbtia in ultraviolet si indici K si pe care NU scrie pe eticheta de pe spate ‘mix de uleiuri din tari europene’;
  • Uitam ca exista:
  1.  ulei de masline sansa, pomace (din samburi);
  2.  ulei de masline virgin – adica 1). ulei vechi care si-a pierdut proprietatile (fara absorbtia in ultraviolet si indici K) sau 2). uleiuri bune care au in compozitie si amestec de uleiuri din procesul de productie care sunt de fapt interzise consumului.
  • Mai bine alegeti ulei de floarea soarelui sau un ulei local.

Ingrediente

  • 100g masline fara samburi / rondele
  • 2 linguri ulei de masline
  • putin oregano
  • putin cimbru
  • putin piper
  • 1-2 linguri ardei rosu dulce copt pe grill si decojit
  • 2 jumatati rosie uscata italieneasca (optional dar delicios)
  • 1 lingura capere (optional)
  • 1 lingura zeama de lamaie

Preparare

  1. Puneti maslinele intr-un vas mare cu apa si lasati-le pentru 2-3 zile sa iasa cat mai mult din sarea continuta
  2. Curatati maslinele de samburi
  3. Coaceti jumatate de ardei in tigaie fara ulei pana se innegreste. Lasati pentru 5 minute intr-un bol acoperit si apoi decojiti bine de partea neagra
  4. In blender, macinati in uleiul de masline si lamaia: ardeiul, caperele si rosia uscata (sunt mai greu de macinat)
  5. Adaugati oregano, cimbru, piper si maslinele si dati la blender pana devin pasta.
  6. Adaugati dupa preferinta mai multa lamaie sau condimentele preferate (unele persoane adauga si usturoi)
Cartofi Anna

Cartofi Anna

Ce face ca HexClad hibrid sa fie cea mai buna tigaie Control excelent al temperaturii Antiaderenta Fara straturi chimice Usor de curatat / merge si in masina de spalat vase Rezistenta pana la 260 °C Buna pentru plita cu inductie Cand amestecati folositi ustensile...

Strudel baklava

Strudel baklava

Strudel baklavaAsa cum cheesecake baklava e o tarta pe care o pot manca toata singura, e si acest strudel cu crusta de baklava. UmpluturaIn 2 linguri de unt, gatiti la foc mediu, 4 mere mari taiate cuburi. Adaugati 1 lingurita de praf de scortisoara, 1 lingurita de...

Felii pane de dovlecei

Felii pane de dovlecei

Dovlecei pane in stil grecescprobabil una dintre cele mai solicitate retete grecesti din partea celor care ati vizitat Grecia vara reteta potrivita pentru felii de vinete sau dovlecei Metoda Feliati dovleceii in felii subtiri (chiar cu mandolina) si dati-i prin...

Fara reteta

Fara reteta

cu crema de feta si sfecla rosie Toast vegetarian Ce e mai bun decat un toast rapid cu crema de feta (1 lingura feta, 1 lingura iaurt grecesc, 1 lingura ulei de masline  extra virgin) si un topping cu 1 sfecla rosie fiarta si sotata cu usturoi si otet balsamic. Totul...

Frikassee de ciuperci

Frikassee de ciuperci

Ciorba de ciuperci cu spanac si mangold si dreasa cu lamaie si tahiniEram sigura, cu mult inainte de a face reteta in stil frikassee (facuta cu carne de porc in mod clasic) ca o sa imi aminteasca de mancarurile pe care mi le facea bunica cu ciupercutele 'bureti' ce le...

Sokolatina de post

Sokolatina de post

Sokolatina cu mousse de chocolataUn tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si ganache deliciosPortii 16ComponenteSiropul Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit....

Distribuie