Pasta de masline Kalamata (kalamon)
Plant based, de post, rapida si extrem de sanatoasa – pasta de masline aduce un aport unic de probiotice atat de necesare organismului. Noi nu luam antibiotice fara pasta de masline in casa!
Tips
- Pasta de masline de casa o facem din masline kalamon sau verzi. Uitam de cele negre ‘vopsite cu gluconat de Fe’ de demult adica confites, existente doar pentru export (grecii nici nu stiu de existenta lor);
- As merge si mai deparate si as spune, cautati masline bune si curatati-le singuri de sambure (10 min. la 100g. aprox.)
- Folositi ulei de masline extra virgin cu aciditate sub 0.3%, care are pe eticheta absorbtia in ultraviolet si indici K si pe care NU scrie pe eticheta de pe spate ‘mix de uleiuri din tari europene’;
- Uitam ca exista:
- ulei de masline sansa, pomace (din samburi);
- ulei de masline virgin – adica 1). ulei vechi care si-a pierdut proprietatile (fara absorbtia in ultraviolet si indici K) sau 2). uleiuri bune care au in compozitie si amestec de uleiuri din procesul de productie care sunt de fapt interzise consumului.
- Mai bine alegeti ulei de floarea soarelui sau un ulei local.
Ingrediente
- 100g masline fara samburi / rondele
- 2 linguri ulei de masline
- putin oregano
- putin cimbru
- putin piper
- 1-2 linguri ardei rosu dulce copt pe grill si decojit
- 2 jumatati rosie uscata italieneasca (optional dar delicios)
- 1 lingura capere (optional)
- 1 lingura zeama de lamaie
Preparare
- Puneti maslinele intr-un vas mare cu apa si lasati-le pentru 2-3 zile sa iasa cat mai mult din sarea continuta
- Curatati maslinele de samburi
- Coaceti jumatate de ardei in tigaie fara ulei pana se innegreste. Lasati pentru 5 minute intr-un bol acoperit si apoi decojiti bine de partea neagra
- In blender, macinati in uleiul de masline si lamaia: ardeiul, caperele si rosia uscata (sunt mai greu de macinat)
- Adaugati oregano, cimbru, piper si maslinele si dati la blender pana devin pasta.
- Adaugati dupa preferinta mai multa lamaie sau condimentele preferate (unele persoane adauga si usturoi)
Strudel baklava
Strudel baklavaAsa cum cheesecake baklava e o tarta pe care o pot manca toata singura, e si acest strudel cu crusta de baklava. UmpluturaIn 2 linguri de unt, gatiti la foc mediu, 4 mere mari taiate cuburi. Adaugati 1 lingurita de praf de scortisoara, 1 lingurita de...
Felii pane de dovlecei
Dovlecei pane in stil grecescprobabil una dintre cele mai solicitate retete grecesti din partea celor care ati vizitat Grecia vara reteta potrivita pentru felii de vinete sau dovlecei Metoda Feliati dovleceii in felii subtiri (chiar cu mandolina) si dati-i prin...
Fara reteta
Masline STAFIDATES 500 gMaslinele Stafidates sunt cele mai putin sarate dintre toate soiurile. Vor fi mai apropiate ca si gust de cele cu care esti obisnuit. Numai ca ele sunt 100% naturale, fara coloranti artificiali sau alte „negreli”. Sunt alegerea celor care au o...
Frikassee de ciuperci
Ciorba de ciuperci cu spanac si mangold si dreasa cu lamaie si tahiniEram sigura, cu mult inainte de a face reteta in stil frikassee (facuta cu carne de porc in mod clasic) ca o sa imi aminteasca de mancarurile pe care mi le facea bunica cu ciupercutele 'bureti' ce le...
Sokolatina de post
Sokolatina cu mousse de chocolataUn tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si ganache deliciosPortii 16ComponenteSiropul Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit....
Pilaf de creveti
Garidopilafo cu sofranUn pilaf lejer si cremos aromat cu creveti si sofranIngredienteUleiul de creveti 500ml ulei de masline extravirgin Agureleo Family 1 ceapa rosie 2 frunze de dafin putina telina frunze cochilii de creveti bine spalate Garidopilaful cu sofran 500g...
