Spanakopita kihi cu mangold
Placinta traditionala greceasca melc, umpluta cu spanac si mangold – deliciu vegan pentru trup si suflet
Ingrediente
- 500g mangold
- 500g spanac (sau daca nu gasiti mangold, 1kg spanac)
- 1 legatura marar
- 1 ceapa mare rosie
- putin ulei de masline
- 1 pachet de foi fine de placinta (phyllo) 400g-700g
- sare, piper proaspat macinat
- 3-4 fire ceapa verde
- o rosie mare (200g)
- ulei pentru foi
Pasi
1
Scoateti foile de placinta de la congelator in frigider cu 2-3 ore inainte
2
Spalati bine frunzele, taiati cotoarele si feliati lejer in bucati aproximativ cat degetul. Daca tulpinile de mangold sunt tari, pe acestea taiati-le putin mai marunt.
3
Caliti ceapa rosie si pe cea verde in ulei de masline, adaugati mararul marunt taiat, mai sotati pentru inca 2 minute si adaugati: spanacul, mangoldul, 2 lingurite de sare, piper si miezul rosiei razuit pe razatoare (de pe coaja – ramane doar coaja pe care o aruncati). Sotati pentru 10-15 minte la foc mediu, sau pana tulpinile s-au inmuiat de tot.
4
Strecurati umplutura (vom avea nevoie de zeama ulterior) si lasati-o la racit.
Intre timp, desfaceti foile si ungeti fiecare foaie (daca sunt foarte subtiri, ungeti 2 laolalta) cu ulei, folosind o pensula de bucatarie, si apoi impaturati in lung foaia. Veti avea nevoie de 4 bucati de foi, deci puteti imparti umplutura in 4.
5
Adaugati umplutura pe foaie si inchideti aplicand usoara presiune, de la lichid foaia se va lipi automat de umplutura.
6
Intr-o tava rotunda de diametru 24-28cm, incepeti sa rulati foile din centru inspre exterior. Nu va faceti griji ca nu se lipesc intre ele foile, sau ca se rup pe alocuri, umplutura nu pleaca nicaieri 🙂
7
Coaceti placinta pentru 30′ pe grill la foc mediu / ridicat, apoi scoateti tava, turnati aproximativ jumatate din sucul ramas de la umplutura peste tot si mai coaceti pana e rumena bine placinta.
8
Tehnica asta e folosita de Argiro si ajuta mult ca foaia sa nu ramana seaca si sa nu fie nevoie sa ungem cu o gramada de grasime placinta pentru a nu fi complet seaca.
Taiati placinta in felii triunghiulare la 20-30′ dupa ce o scoateti de la cuptor.
