Despre vegan la greci
Majoritatea grecilor sunt credinciosi ortodocsi si mananca integral mancaruri bazate pe plante 2 zile pe saptamana. Sunt retete delicioase si sunt sigura ca va vor place
Plant based
Lista
Ulei de măsline
Uleiul de măsline extra virgin koroneiki e un produs pe care l-am mai comercializat în Cluj în 2012-2015 cât a existat acolo RoBadunas, firma noastra de comerț intra-comunitar cu produse grecești pentru HoReCa. Calitate excelentă, aciditate sub 0,3% și cel mai...
Cartofi Anna
Ce face ca HexClad hibrid sa fie cea mai buna tigaie Control excelent al temperaturii Antiaderenta Fara straturi chimice Usor de curatat / merge si in masina de spalat vase Rezistenta pana la 260 °C Buna pentru plita cu inductie Cand amestecati folositi ustensile...
Strudel baklava
Strudel baklavaAsa cum cheesecake baklava e o tarta pe care o pot manca toata singura, e si acest strudel cu crusta de baklava. UmpluturaIn 2 linguri de unt, gatiti la foc mediu, 4 mere mari taiate cuburi. Adaugati 1 lingurita de praf de scortisoara, 1 lingurita de...
Felii pane de dovlecei
Dovlecei pane in stil grecescprobabil una dintre cele mai solicitate retete grecesti din partea celor care ati vizitat Grecia vara reteta potrivita pentru felii de vinete sau dovlecei Metoda Feliati dovleceii in felii subtiri (chiar cu mandolina) si dati-i prin...
Fara reteta
cu măsline, sâmburi de pin și ulei Olympia Cremă de feta cu miere și lămâie 🟣 100g feta🟣 100g iaurt grecesc🟣 1 lingura rasa miere🟣 1 lingura oregano (sau dupa gust)🟣 rondele de masline🟣 3 linguri ulei de masline🟣 samburi de pinCe mai gustare.. Pofta mare! Video reel...
Frikassee de ciuperci
Ciorba de ciuperci cu spanac si mangold si dreasa cu lamaie si tahiniEram sigura, cu mult inainte de a face reteta in stil frikassee (facuta cu carne de porc in mod clasic) ca o sa imi aminteasca de mancarurile pe care mi le facea bunica cu ciupercutele 'bureti' ce le...
Sokolatina de post
Sokolatina cu mousse de chocolataUn tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si ganache deliciosPortii 16ComponenteSiropul Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit....
Mazare batuta – fava
Mazare decorticata - favaDeliciu vegan servit ca dip sau ca si fel principal in post - fava e des intalnita in insulele din Marea Egee si nu numaiPortii 5Pentru servitLa fel ca si fasolea batuta la noi, grecii servesc fava cu ceapa si capere, sau cu o ceapa...
Ladenia din ciclade
Ladenia din cicladeO pizza locala de insula, cu rosii, ceapa si mult ulei de masline!Ingrediente 500g faina 100g ulei de masline BIO Kanakis 8g drojdie uscata 250ml apa sare, piper 2 linguri oregano BIO 600g rosii 1 ceapa medie 1 lingura otet 1 lingura zahar Pasi1 In...
Conopida la grill
Conopida la grataro reteta cu conopida marinata in stil grecesc pe care sigur o sa o pastrati pentru zilele la garatareIngrediente 3 bucati conopida intreaga 2 linguri mustar zeama de la 1 lamaie sare, piper, oregano 200ml ulei de masline extra virgin 3 catei de...
Salata de vinete
Salata de vineteO salata vegana rapida dar si foarte putin calorica in comparatie cu cea care contine maioneza!Ingrediente 1,5 kg vinete 100g ardei rosu copt 1 catel de usturoi putin ulei de masline putin patrunjel proaspat rosie coapta (1 medie) sau rosii cherry otet...
Castane in ciocolata
Castane trase in ciocolataFara sa stie, ieri mi-a trimis soacra o punga de castane cu un biletel legat de ea, reteta de fata.. Portocala, visina, sau castane in ciocolata: deserturile pe care le am mai mereu in casa, mai ales cand sunt cu ciocolata fara zahar.. Acum...
Kariokes vegane
Kariokes vegane cu nuciGustari des intalnite in cofetarii grecesti, ambalate in folie de aluminiu, si care sunt practic salam ca de biscuiti feliat si imbracat in ciocolataDespreCofetariile grecesti sunt pline de aceste kariokes de tot felul. Exista deserturi astfel...
Pastai scazute
Pastai cu cartofi si dovleceiGrecii sunt etern indragostiti de retelele pe care le numesc 'ladera' adica uleioase. Ceapa, ulei de masline, marar sau patrunjel, suc de rosii si legume din belsug - deliciu!Portii 6Despre retetaPastaile scazute se pot face fie cu cartofi...
Trigoane cu cartofi
Placinta vegana cu cartofi si prazplacinta mea preferata din cafenele dimineata, insa nu o gasesc mai niciodata, asa ca era neaparat sa gasesc reteta!Ingrediente 1 pachet de foi fine de placinta 1,5-2kg cartofi (pentru puree) fierti 1 praz 100ml ulei de masline 100g...
Horta fiarta
Vlita si horta fiarta din diverse buruieniCei care veniti in Grecia cunoasteti foarte bine una din sursele de vitamine si nutrienti grecesti - faimoasa hortaDenumirea in latinaPentru ca nu stiu care din buruienile fierte aici in salata numita 'horta' se gasesc in...
Imam cu cartofi
Vinete imam cu cartofiReteta de vara pe baza de legume, delicioasa ca aperitiv, sau servita simplu cu paine proaspata de casa si fetaTipsAlegeti vinete de aceeasi marime pentru a avea acelasi timp de prajire si apoi coacere pentru fiecare Folositi rosii cuburi de...
Pilaf cu linte
Fakorizo - pilaf cu linte O reteta gustoasa si cu putine ingrediente, provenita din insula Dodekanese - ideala ca si garnitura dar si ca fel principal, mai ales pentru dietele veganeIngrediente 200g linte 50g orez 5 rosii medii sare si piper proaspat macinat 8 linguri...
Dovlecei prajiti
Zucchini prajiti in crusta de fainaDaca ati intalnit in taverne, la fel ca noi, dovlecei prajiti asa cum se cade, nu se poate sa nu vreti sa reproduceti reteta si acasa!PregatireFolosim dovlecei zucchini mici si subtiri. Daca avem mari, taiem continutul si incercam sa...
Turlu ikarian
Turlu cu cartofi si dovleceiE perioada cartofilor noi si nu ma pot satura de mancarurile de legume la cuptor sau fierte in stil briam sau turluPortii 3Ingrediente 1 kg cartofi + dovlecei zucchini 50g-70g ulei de masline extra virgin 1 lingura oregano 1 ceapa mica...
Placinta cu cartofi
Placinta vegana cu cartofi si rosii uscateO reteta speciala, un gust pentru care merita efortul de a gasi rosii uscate, o placinta cu gust sofisticat, ideala si ca aperitiv de mese festiveFoietajulAveti nevoie de foietaj de foi fine de placinta (acel phyllo kroustas),...
Pitaroudia de naut
Pitaroudia - chiftele vegane de naut2 portii dragilor, 2 recomand de la inceput - sa apucati sa le gustati :)Ingrediente - 15 chiftele 300g naut fiert (de conserva) 6 linguri cu varf faina sare, piper proaspat busuioc 1 lingurita oregano + 1 cimbru rosie razuita pe...
Mousse de halva
Mousse de halva de susanO reteta tare gustoasa descoperita de curand, merge perfect in perioada postului si ca desert fara zahar - pentru cei ce urmeaza o astfel de dieta Varianta vegana Pentru varianta vegana am folosit lapte de migdale (puteti folosi orice lapte...
Tzaletia / tiganite din Corfu
Placintele grecesti din Corfu - cu gust de portocala si stafideTiganitele sunt placintele de mic dejun grecesti, de cele mai multe ori fara ou sau lapte servite cu miere si scortisoara sau zahar prafBucati 10Ingrediente 150g malai fin 50g faina cu autocrestere 1...
Supa de porumb
Supa ikariana de porumb cu mangoldO reteta vestita, denumita si supa a longevitatii - o combinatie de sfecla elvetiana (mangold) intr-o supa crema de porumb - deliciu!Ingrediente 1200ml apa 6 linguri ulei de masline 80g faina de malai 400g sfecla elvetiana (mangold) 1...
Spanakopita cu mangold
Spanakopita kihi cu mangold Placinta traditionala greceasca melc, umpluta cu spanac si mangold - deliciu vegan pentru trup si suflet Ingrediente 500g mangold 500g spanac (sau daca nu gasiti mangold, 1kg spanac) 1 legatura marar 1 ceapa mare rosie putin ulei de masline...
Favokeftedes cu fava
Favokeftedes - chiftelute cu favaO reteta in plus pentru cand am fava in casa, las o parte pentru a 2 a zi si o transform in chiftelute de postFavaReteta aici Nu de multa vreme, am postat si reteta de fava, un dip grecesc din acea mazare uscata (si injumatatita)...
Salata ikariana
Salata de cartofi ikarianaO salata simpla cu cartofi fierti, ceapa, marar si ulei de masline - care a devenit una din salatele mele preferate!Ingrediente 750g cartofi fierti in coaja 4-6 linguri ulei de masline extra virgin 2-3 linguri otet sau zeama de lamaie marar...
Fursecuri fara zahar
Fursecuri cu ulei de masline si portocalaIn 5-10 minute sunt in cuptor si sunt delicioase pentru cafea sau copiiBucati 16Gata in: 25'Pentru: Diete fara zaharIngrediente 200g faina 90g ulei de masline extra virgin 80g fresh de portocale putin sare 1 lingurita praf de...
Melomakarona cu miere
Melomakarona cu miere Primele deserturi care se fac in saptamana dinainte de Craciun si nu numai, sunt acestea. E o reteta de post cu faina, ulei, zahar, miere si condimente de iarna Ingredients Aluat 240g ulei floarea soarelui 240g ulei de masline (sau tot uleiul de...
Pasta de masline
Pasta de masline Kalamata (kalamon)Plant based, de post, rapida si extrem de sanatoasa - pasta de masline aduce un aport unic de probiotice atat de necesare organismului. Noi nu luam antibiotice fara pasta de masline in casa!Tips Pasta de masline de casa o facem din...
Zucchini cu menta
Zucchini la cuptor cu menta si rosiiPentru ca nu ma satur de dovlecei si pentru ca sper sa puteti incerca reteta daca gasiti prin vreun supermarket zucchini de import - taaare buni!Dyosmos - menta greceascaNu cred ca exista casa in Grecia care nu are menta dyosmo...
Lahanorizo grecesc
Lahanorizo - orez cu varza Dupa cum va tot spun, nu ma pot satura de mancarurile de legume grecesti, si cand ma gandesc ca, mica fiind, nu ma atingeam de ele... ce pierdeam!Si uite asa intram in lista retetelor de iarna. In cazul in care vi se va parea plictisitoare...
Vinete savor
Vinete grecesti savor cu sos de rosiiSi daca credeam ca raman pe-afara, au si vinetele reteta lor de legume scazute la greci - si sunt delicioase, mai ales servite cu un colt de paine calda de casaIngrediente 4 vinete lunguiete medii 3-4 rosii moi mari 2 linguri pasta...
Kopania din stafide
Kopania bomboane vegane cu stafide, pesmet de dakos si susan - excelenta sursa de energie si fibre plus un foarte bun inlocuitor de desert Ingrediente 150g stafide 50g susan aprox 200g pesmet de dakos / sau un pesmet din paine de casa 3 linguri vin dulce sau lichior...
Salata de cartofi
Salata de cartofi - patatosalata Venind invatat cu maioneza de casa, cand am mancat aici prima salata de cartofi a fost - plictisitoare. I-am mai dat insa inca o sansa, si de atunci sunt etern indragostita de salata asta de cartofi in zilele de post Portii 2...
Iahnie de mangold
Iahnie de mangold - sau 'seskoula' Din categoria frunzelor ca spanacul, cu extrem de bun aport de vitamine pentru organism - e si mangoldul. Pentru mine reteta asta striga vara, striga suc de rosii proaspete si striga sanatate Portii 4 Mangoldul Initial am tot rasfoit...
Loukoumades cu miere
Loukoumades cu miere si nuciLa fel ca si noi, si grecii au gogosile lor la minut. Le servesc cu miere si nuci, sau cu Nutella greceasca adica Merenda. Sunt foarte frecvent gatite de-a lungul intregii ierni Portii 6Metoda Obiceiul este ca aluatul sa fie foarte moale,...
Fursecuri cu melasa
Moustokouloura - sau fursecuri cu petimezi din mustDintre biscuitii favoriti ai grecilor pe perioada postului.. fara zahar, fara ou Despre petimeziPetimezi, sau melasa din must de struguri, este o arma secreta a grecilor pentru anemii, lipsa de vitamine, si pentru...
Briam la cuptor
Briam cu cartofi si dovleceiPentru ca mi-ati cerut, si pentru ca e o farfurie de mancare delicioasa impreuna cu o bucata de paine calda si o felie de feta: briam la cuptor din felii de cartofi, ceapa rosie si dovleceiPortii 4Gata in: 2hAranjamentul din reteta de briam...
Gemista – legume umplute
Gemista - rosii si ardei umplute cu orezDaca aveti legume proaspete si un ulei de masline bun, e de incercat reteta asta. Sarmale de vara grecesti, doar ca nu se fac cu carneExplicatii Despre dozajReteta pe care o am e una 'dupa ochi' a soacrei. Adica, alegi tava in...
Anghinare cu mazare
Anghinare cu mazare Mazare scazuta cu legume diverse: morcovi, cartofi, anghinare, cu suc de rosi, marar si deliciosul ulei de masline Portii 6-8 Ingrediente 8 bucati de anghinare (congelate) 500g mazare 3 morcovi medii 500ml suc rosii 1 cartof mare 1 ceapa rosie / 3...
Salata cu morcov si varza
Salata de morcov cu varzaO salata nelipsita, cred ca grecile pot manca luni de zile, zi de zi aceeasi salata iarna.. Si pentru ca in unele restaurante exista si alte interpretari ale acestei salate, am ales sa va scriu reteta clasica + un bonus pentru a transforma...
Ochi negri cu spanac
Ochi negri cu spanacDe cate ori gasesc 'mavromatika' prin taverne, nu se poate sa nu comand. Daca va place fasolea, o sa adorati varianta asta, in plus, este extrem de sanatoasa si ajutatoare celor care sufera de anemieIn perioada postului, retele pe baza de legume...
Salata taraneasca
Salata greceasca taraneascaClasica salata greceasca cunoscuta la nivel mondial e slagarul zilelor de vara. De cum avem legume proaspete pana tarziu in noiembrie, e nelipsita de pe mesele noastreRetetaPentru salata taraneasca aveti nevoie de rosii, castraveti, ardei,...
Sfecla rosie fiarta
Sfecla rosie fiarta O salata interesanta, delicioasa de altfel, cu sfecla fiarta (cu tot cu frunze si tulpini), cu un dresing delicios de otet, usturoi si ulei de masline Portii 6 Ingredientul principal Sfecla rosie e vanduta, la aprozarele locale, intotdeauna cu tot...
Linte scazuta
Linte scazutaPentru ca nu incercasem sa mananc linte inainte sa vin in Grecia, cand m-am intors in vizita la ai mei si am incercat sa le fac linte scazuta, a fost un esec total. Am descoperit ca lintea de aici din comert e prefiarta si de aceea are nevoie de timp de...
Dovlecei fierti cu oregano
Dovlecei fierti cu oreganoLegumele fierte servite ca salata sunt un lucru foarte frecvent in Grecia. Cu reteta similara se serveste si broccoli, conopida, morcovi sau cartofi fierti. Se consuma mai ales in post sau in zile cu dezlegare la peste sau pur si simplu...
Rosii salata
Rosii salataO retetea care m-a surprins enorm cand am descoperit-o, e despre gust si estetica, si sunt sigura ca o veti incerca!Despre retetaMi-am facut obiceiul sa le pregatesc prietenilor din Cluj salata de fata. Cativa dintre ei sunt vegetarieni si surpriza a fost...
Ciuperci Pleurotus la grill
Ciuperci Pleurotus la grillIndeajuns sa o incercati o data reteta si impreuna cu conopida la grill, va deveni o gustare pe care o veti repeta frecvent!Portii 2Gata in: 15'Despre retetaLocuim intr-un oras mic din Peloponez si restaurantele gourmet sunt putine, mai mult...
Fasolada / Supa de fasole
Fasolada / Supa de fasole cu telinaReteta de fata se poate face sub 2 forme: fie supa de legume fierte (Kastoria) fie ca fasole scazuta cu sos rosu (Peloponez)Despre retetaPentru supa de fasole folosim in Grecia fasole alba cu bob mare, aceea care e fainoasa cand e...
Iahnie de conopida
Iahnie de conopidaTrebuie sa recunosc ca imi place si conopida si broccoli fie ca salata de legume fierte cu ulei de masline si oregano, fie pe grill cu parmezan fie in iahnie Portii 5Gata in: 30'Ingrediente 1/2 ceasca ulei de masline 1 1/2 kg conopida 2 cepe rosii...
Salata de primavara
Salata de primavaraE important sa mancam 5 culori diferite de legume pe zi... sa nu uitam de salate, ce binecuvantare pentru corpul nostruIngrediente 1 salata verde 1 fir ceapa verde 4-8 masline sare de mare marar proaspat (optional) ulei de masline extra virgin zeama...
Spanac cu orez si marar
Spanac cu orez si mararSpanakorizo e o mancare pe care o iubim cu totii in Grecia. Serviti-o cu zeama praspat stoarsa de lamaie, un bol intreg de sanatate!Despre combinatia spanac, marar si suc de rosiiReteta de fata e baza pentru mai multe mancaruri de post grecesti....
Mazare cu rosii si marar
Mazare scazuta cu mararA devenit obisnuinta si la noi acasa, sa gatim miercurea si vinerea o mancare de legume, precum la socrii. Mazarea cu marar si cartofi e dintre preferatele noastre si e o mancare pe care ma bucur f mult ca am descoperit-o la greciIngredients 1...