Legume

Dupa modelul ortodox grecii mananca integral mancaruri de legume cel putin 2 zile pe saptamana. Asta necesita creativitate. Veti fi surprinsi ce de bunatati pot fi gatite doar cu legume

Despre condimentele in retele cu legume la greci

Cat tine de condimente, de cand m-am mutat in Grecia, stau tare prost. Asta pentru ca nu e nevoie de ele. Marar, patrunjel, telina, chimion (frunze), oregano, frunze de dafin, sare, piper, scortisoara si nucsoara. Nu e nevoie de mai mult, si e fantastic sa nu ai un dulap cu pachetele deschise si borcanase care nu se mai termina

Retete recente

Sfougato din turlu sau briam

Sfougato din turlu sau briam

Sfougato - omleta din turlu sau briamDin categoria cum reciclam mancarea in asa fel incat sa fie si apetisanta e si sfougato. O omleta cu legume si branza, greceasca, pe care eu o gatesc oricand am turlu sau briam, la mic dejun, a doua zi.Portii 1Meniu prietenos cu...

Turlu ikarian

Turlu ikarian

Turlu cu cartofi si dovleceiE perioada cartofilor noi si nu ma pot satura de mancarurile de legume la cuptor sau fierte in stil briam sau turluPortii 3Ingrediente 1 kg cartofi + dovlecei zucchini 50g-70g ulei de masline extra virgin 1 lingura oregano 1 ceapa mica...

Tips pentru gatit mai sanatos

Tips pentru gatit mai sanatos

Tips pentru un gatit mai sanatosPentru ca am considerat ca e necesar, acum in prag de primavara si carantina, cand toti incercam sa evadam in natura la gratare sau petreceri in familie cu gatit in aer liber, am rugat-o pe Luisa Florea, nutritionista mea sa ne scrie...

Pitaroudia de naut

Pitaroudia de naut

Pitaroudia - chiftele vegane de naut2 portii dragilor, 2 recomand de la inceput - sa apucati sa le gustati :)Ingrediente - 15 chiftele 300g naut fiert (de conserva) 6 linguri cu varf faina sare, piper proaspat busuioc 1 lingurita oregano + 1 cimbru rosie razuita pe...

Salata de ton

Salata de ton

Salata de ton Salatele cu ton pot fi o provocare si asta pentru ca nu se potrivesc toate legumele, sau orice tip de combinatii cu acest peste in asa fel incat sa ii accentueze gustul aparte intr-o maniera placuta Ingrediente 1 conserva de ton mare, bine strecurata in...

Supa de porumb

Supa de porumb

Supa ikariana de porumb cu mangoldO reteta vestita, denumita si supa a longevitatii - o combinatie de sfecla elvetiana (mangold) intr-o supa crema de porumb - deliciu!Ingrediente 1200ml apa 6 linguri ulei de masline 80g faina de malai 400g sfecla elvetiana (mangold) 1...

Spanakopita cu mangold

Spanakopita cu mangold

Spanakopita kihi cu mangold Placinta traditionala greceasca melc, umpluta cu spanac si mangold - deliciu vegan pentru trup si suflet Ingrediente 500g mangold 500g spanac (sau daca nu gasiti mangold, 1kg spanac) 1 legatura marar 1 ceapa mare rosie putin ulei de masline...

Sfecla cu iaurt

Sfecla cu iaurt

Salata de sfecla rosie cu iaurt grecesc Cand fierb sfecla rosie cu tulpini si frunze, pentru reteta clasica greceasca, mereu pastrez 3 bucati si pentru salata cu iaurt grecesc.. ati auzit de ea? Ingrediente 6 radacini de sfecla rosie 4 linguri ulei de masline 3 catei...

Gyros de pui

Gyros de pui

Gyros de pui Reteta clasica e pe rotisoare verticale imense care se coc cate 2-3 zile la rand si cand se servesc clienti se taie roata roata fasii subtiri. E foarte usor si rapid insa sa faceti si acasa pite cu deliciosul gyros starul pitelor grecesti Tzatziki Nu stiu...

Pastai cu vita

Pastai cu vita

Pastai cu carne de vita Un sos rosu cu carnita si pastai, delicioasa mancare si servita cu feta! Ingrediente 1 kg carne de vita 1 1/2l apa ulei de masline 1 ceapa mare 3 catei de usturoi 500ml bulion / suc de rosii 1 kg pastai congelate sare, piper 3 foi de dafin 1/2...

Peste plaki

Peste plaki

Peste plaki la cuptorDintre cele mai des intalnite retete pentru pesti la greci, alaturi de pestele simplu prajit si la gratar, plaki este adorat in intreaga tara. Cand ai si peste proaspat e cu atat mai bun..Ingrediente 1 kg peste (sardine / cod / dorada sau alt...

Placinta cu cartofi

Placinta cu cartofi

Patatopita cu cartofi si prazO placinta delicioasa, cu arome familiare dar cu o consistenta de invidiatIngrediente 600-800g cartofi fierti 250g cascaval (din care 100g afumat) 200-300g besamel 200g smantana 2 oua 10g sare piper proaspat 50g unt topit 50g ceapa verde...

Pui cu mazare

Pui cu mazare

Pui cu mazare si sos rosuIncercand sa gasesc mancaruri care se pot servi si fara paine, am gasit reteta pentru pui cu mazare si noua ne place la nebunieIngrediente 1 kg pui (copanele sau pulpe sau piept) 800g mazare congelata 1 lingura pasta de rosii 250ml apa ulei de...

Supa de peste

Supa de peste

Psarosoupa - supa de peste cu legume Reteta de la Muntele Atos pe care o ador! Pestele Pentru reteta de fata am folosit cod si peste rosu, asa numitul 'kokkino-psaro'. Asta pentru ca sunt foarte frecventi proaspeti aici si aromati pentru supa. In tara veti folosi...

Briam cu pui

Briam cu pui

Briam de legume cu pui la cuptor Pentru ca nu ma pot satura de mancarurile cu legume, puiul de casa primit azi, a devenit briam cu pui - spre nemultumirea sotului pentru care briam e o mancare mult prea cuminte pentru o sambata seara Portii 6 Gata in: 80'-90' Tava Ca...

Tarta cu ceapa si feta

Tarta cu ceapa si feta

Tarta rasturnata cu ceapa, carnati si feta O placinta foarte rapid de pregatit si tare buna pentru trup si suflet, mai ales acum ca e rece afara.. Metoda Gatim umplutura, apoi framantam aluatul pentru baza tartei (3-5 minute) si il coacem la cuptor. Scoatem tava si o...

Musaca clasica

Musaca clasica

Musaca de vinete clasicaReteta clasica pentru musaca e cu vinete, cartofi, sos de carne tocata de vita si besamel de lapte. De asemenea, are legumele pre-prajite, deci e considerata o delicioasa bomba caloricaIngredienteBesamel 5 linguri faina 1l lapte nucsoara, piper...

Zucchini cu menta

Zucchini cu menta

Zucchini la cuptor cu menta si rosiiPentru ca nu ma satur de dovlecei si pentru ca sper sa puteti incerca reteta daca gasiti prin vreun supermarket zucchini de import - taaare buni!Dyosmos - menta greceascaNu cred ca exista casa in Grecia care nu are menta dyosmo...

Vita cu linte

Vita cu linte

Mancare de vita cu linteDintre retetele tare dragi mie, o foarte buna sursa de fier!Ingrediente 800g muschi vita 300g linte 1 ceapa mare rosie 1 ceasca ulei de masline 3 catei de usturoi 2 foi de dafin 500ml bulion sare, piper jumatate de lagtura de telina frunze 2...

Chiftele de cartofi

Chiftele de cartofi

Patatokeftedes - chiftele de cartofiPentru mine placintele cu cartofi sunt dintre mancarurile care imi amintesc cel mai tare de casa. Dar nu fac placinte, recunosc. Alternativa sunt chiftelele, le coc rapid in 2 tigai in paralel si voila!Portii 20Ingrediente 1 kg...

Lahanorizo grecesc

Lahanorizo grecesc

Lahanorizo - orez cu varza Dupa cum va tot spun, nu ma pot satura de mancarurile de legume grecesti, si cand ma gandesc ca, mica fiind, nu ma atingeam de ele... ce pierdeam!Si uite asa intram in lista retetelor de iarna. In cazul in care vi se va parea plictisitoare...

Vinete savor

Vinete savor

Vinete grecesti savor cu sos de rosii Si daca credeam ca raman pe-afara, au si vinetele reteta lor de legume scazute la greci - si sunt delicioase, mai ales servite cu un colt de paine calda de casa Ingrediente 4 vinete lunguiete medii 3-4 rosii moi mari 2 linguri...

Vinete papoutsakia

Vinete papoutsakia

Vinete papoutsakia, umplute cu carne de vita si besamelImpreuna cu musaca si pastitsio, reteta de fata e dintre bombele calorice pe care toti le adoram.. dar parca in vinete e si mai delicioasa prezentareaIubesc retele grecesti cu sos de carne tocata in compozitie,...

Spanakopita cu feta

Spanakopita cu feta

Placinta cu spanac si feta fara framantareTiropita - adica placinta cu branza sarata si spanakopita sunt dintre cele ma iubite placinte de foietaj, servite dimineata din cafenelele cu livrare la domiciliu in GreciaDesi spanakopita e dintre primele retete pe care...

Dovlecei avgolemono

Dovlecei avgolemono

Dovlecei umpluti avgolemono Imaginati-va ardeii umpluti, doar ca folositi dovlecei, si la final 'gatati' sosul cu zeama de lamaie si ou - adica avgolemono - deliciu Portii 6-8 Dovleceii Eu am alternat zucchini mici rotunzi si mici lunguieti. Aici numai acestia ii...

Fasole gigant la cuptor

Fasole gigant la cuptor

Fasole alba gigant cu carnati la cuptorO reteta arhi-cunoscuta si iubita. Fie ca are si carnati de casa (neafumati) fie nu, e delicioasa si mie imi place sa o gatesc in special in zile racoroasePortii 6-8Gata in: 2hGrecii au o reteta aparte pentru fiecare tip de...

Ardei cu feta si bacon

Ardei cu feta si bacon

Ardei umpluti cu feta si baconGustare delicioasa de vara pe care in repetate randuri mi-ati cerut sa o descriu. Desigur merge si fara bacon, in unele zone ale Greciei umplutura e feta + cas, probabil pentru o textura mai apetisanta ca la pizza Portii 6Gata in:...

Iahnie de mangold

Iahnie de mangold

Iahnie de mangold - sau 'seskoula' Din categoria frunzelor ca spanacul, cu extrem de bun aport de vitamine pentru organism - e si mangoldul. Pentru mine reteta asta striga vara, striga suc de rosii proaspete si striga sanatate Portii 4 Mangoldul Initial am tot rasfoit...

Spetzofai cu carnati

Spetzofai cu carnati

Spetzofai cu carnati si ardeiGrecii servesc carnatii lor de casa (cu scortisoara si uneori portocala..) fie la gratar, fie in spetzofai. Noi romanii avem carnati afumati, aici nu se afuma carnurile, deci cred ca reteta asta va fi cu atat mai delicioasa acasa.. Portii...

Chiftele de dovlecei

Chiftele de dovlecei

Kolokithokeftedes - chiftele de dovleceiAici deja imi aduc cunoscutii care au gradini, primele legume - si m-am trezit cu o ladita de dovlecei, vinete si castraveti. Asa se explica multele retete cu legume din ultima saptamana, si mai urmeaza..Portii 6Despre...

Tomatokeftedes grecesti

Tomatokeftedes grecesti

Chiftele de rosii - tomatokeftedesCred ca daca ar fi sa fac un clasament, reteta de fata e prima in topul meu, si imi aminteste de insulele din Marea Egee - cat astept sa putem calatori din nou..Portii 5Despre Elafonissos Am mancat pentru prima data chifetele acestea...

Briam la cuptor

Briam la cuptor

Briam cu cartofi si dovleceiPentru ca mi-ati cerut, si pentru ca e o farfurie de mancare delicioasa impreuna cu o bucata de paine calda si o felie de feta: briam la cuptor din felii de cartofi, ceapa rosie si dovleceiPortii 4Gata in: 2hAranjamentul din reteta de briam...

Gemista – legume umplute

Gemista – legume umplute

Gemista - rosii si ardei umplute cu orezDaca aveti legume proaspete si un ulei de masline bun, e de incercat reteta asta. Sarmale de vara grecesti, doar ca nu se fac cu carneExplicatii Despre dozajReteta pe care o am e una 'dupa ochi' a soacrei. Adica, alegi tava in...

Chiftele de pui cu cartofi

Chiftele de pui cu cartofi

Chiftele de pui cu cartofi la cuptorIn Grecia, e mare bataie pe reteta pentru cele mai gustoase chiftele 'biftekia' de pui si vita. Mai ales cele de pui, care au tendinta sa iasa foarte seci daca nu au vreo 2-3 secrete pe ici pe coloIngrediente 1 kg carne tocata pui...

Supa de trahana acru

Supa de trahana acru

Trahana acru cu rosiiMancarea copiilor mici si mari, dintotdeauna, a Greciei. Paste de casa (acre) cu lapte fermentat in compozitie, fierte cu rosie proaspata - un deliciuPortii 2Gata in: 15 minDintotdeauna aici, femeile care alapteaza, bebelusii, dar nu numai, au...

Anghinare cu mazare

Anghinare cu mazare

Anghinare cu mazare Mazare scazuta cu legume diverse: morcovi, cartofi, anghinare, cu suc de rosi, marar si deliciosul ulei de masline Portii 6-8 Ingrediente 8 bucati de anghinare (congelate) 500g mazare 3 morcovi medii 500ml suc rosii 1 cartof mare 1 ceapa rosie / 3...

Calamari umpluti cu orez

Calamari umpluti cu orez

Calamari umpluti cu orez Delicios, recunosc, dar pentru mine calamarii nu sunt mai buni decat inele prajite oricum i-ai gati. Cand insa nu ai voie la prajeli, e asa simplu de gasit alternative in bucataria greceasca.. Fructele de mare fac parte din mancarurile permise...

Omleta cu spanac

Omleta cu spanac

Omleta cu spanac Mai mereu cand cumpar spanac proaspat pentru spanakorizo, salvez o parte si pentru urmatorul mic dejun, de-o omleta! Portii 4 Ingrediente 8 oua 1/2 kg spanac 1/4 legatura marar 1 ceapa rosie 1/2 ceasca ulei de masline sare, piper Pasi 1 Spalati...

Ochi negri cu spanac

Ochi negri cu spanac

Ochi negri cu spanacDe cate ori gasesc 'mavromatika' prin taverne, nu se poate sa nu comand. Daca va place fasolea, o sa adorati varianta asta, in plus, este extrem de sanatoasa si ajutatoare celor care sufera de anemieIn perioada postului, retele pe baza de legume...

Talagani cu sos dulce acrisor

Talagani cu sos dulce acrisor

Talagani grill cu sos din fructe uscate, bacon si muguri de pinMai mereu la taverne, inainte de felul principal, comandam diverse gustari pe baza de legume sau branzeturi. Talagani si haloumi sunt dintre preferatele noastre. Portii 6Gata in: 30minDespre talaganiO...

Bughiurdi cu feta si rosii

Bughiurdi cu feta si rosii

Bughiurdi cu feta, rosii si ardei la cuptor Feta poate fi pregatita in multe feluri si constituie, impreuna cu multe alte retete similare, gustari aperitive nelipsite de pe mesele tavernelor grecesti Instructiuni Pentru reteta de fata aveti nevoie de ulei de masline,...

Pui cu cartofi pai la cuptor

Pui cu cartofi pai la cuptor

Pui cu cartofi prajiti.. la cuptor!Trebuie sa recunosc ca nu imi place carnea de pui, si ca sa imi placa trebuie sa fie gatita intr-o maniera aparte. Asa, precum in tava asta, as alege pui din nou si din nou si din nou..Portii 8Gata in: aprox 2hDespre retetade Chef...

Linte scazuta

Linte scazuta

Linte scazutaPentru ca nu incercasem sa mananc linte inainte sa vin in Grecia, cand m-am intors in vizita la ai mei si am incercat sa le fac linte scazuta, a fost un esec total. Am descoperit ca lintea de aici din comert e prefiarta si de aceea are nevoie de timp de...

Pita cu suvlaki de pui

Pita cu suvlaki de pui

Pita cu suvlaki de puiMancarea preferata de fast-food greceasca este delicioasa pita cu suvlaki. Azi am primit o frigaruie cadou si am pregatit o pita pentru 2 persoane, in hartie cerata 'ladocola', cum mai e servita in unele magazineDespre retetaSunt cateva...

Pastai scazute

Pastai scazute

Pastai cu cartofi si dovleceiGrecii sunt etern indragostiti de retelele pe care le numesc 'ladera' adica uleioase. Ceapa, ulei de masline, marar sau patrunjel, suc de rosii si legume din belsug - deliciu!Portii 6Despre retetaPastaile scazute se pot face fie cu cartofi...

Fasolada / Supa de fasole

Fasolada / Supa de fasole

Fasolada / Supa de fasole cu telina Reteta de fata se poate face sub 2 forme: fie supa de legume fierte (Kastoria) fie ca fasole scazuta cu sos rosu (Peloponez)Despre retetaPentru supa de fasole folosim in Grecia fasole alba cu bob mare, aceea care e fainoasa cand e...

Iahnie de conopida

Iahnie de conopida

Iahnie de conopidaTrebuie sa recunosc ca imi place si conopida si broccoli fie ca salata de legume fierte cu ulei de masline si oregano, fie pe grill cu parmezan fie in iahnie Portii 5Gata in: 30'Ingrediente 1/2 ceasca ulei de masline 1 1/2 kg conopida 2 cepe rosii...

Spanac cu orez si marar

Spanac cu orez si marar

Spanac cu orez si mararSpanakorizo e o mancare pe care o iubim cu totii in Grecia. Serviti-o cu zeama praspat stoarsa de lamaie, un bol intreg de sanatate!Despre combinatia spanac, marar si suc de rosiiReteta de fata e baza pentru mai multe mancaruri de post grecesti....

Dakos cu paine de orz

Dakos cu paine de orz

Dakos cu paine de orzOri de cate ori am musafiri din tara, e prima gustare pe care o pregatesc si reteta de fata e dintre amintirile culinare cele mai frumoase pe care le au de la noiIngrediente painici de orz sau paine prajita suc proaspat de rosii ulei de masline...

Mazare cu rosii si marar

Mazare cu rosii si marar

Mazare scazuta cu mararA devenit obisnuinta si la noi acasa, sa gatim miercurea si vinerea o mancare de legume, precum la socrii. Mazarea cu marar si cartofi e dintre preferatele noastre si e o mancare pe care ma bucur f mult ca am descoperit-o la greciIngredients 1...

Sepie cu spanac si marar

Sepie cu spanac si marar

Sepie cu spanac si mararReteta asta mi-e foate draga, e de la soacra si a fost mostenita de la mama dansei. O mancare care a inceput sa aiba gust de acasa si pentru mineIngrediente 1 kg sepie / calamar 1 pahar apa 1 legatura marar 1 legatura frunze chimen 750g spanac...

Conopida la grill

Conopida la grill

Conopida la grillUna din retetele pe care le consider surpriza, la fel ca si ciupercile pleurotus la grill.. Ingrediente 1 conopida medie ulei de masline 2 pumni kefalotiri / parmezan razuit sare, piper oregano uscat cimbru proaspat zeama de lamaie proaspata Spalati...