Peste aghiorit cu cartofi
O reteta speciala asa cum se gateste la Muntele Athos
Specificatii
In Grecia pentru astfel de retete folosim cod din saramura pe care il desaram acasa – ‘vakalaos’ si pe care il gasiti la magazine mari pentru persoane juridice, vad ca se gaseste si in tara aici
Proportia este de max 2 cartofi medii la 1 portie de peste. Ulterior adaugati restul condimentelor gustand. E important sa vi se potriveasca gustul de la condimentele de fata. Eu personal sunt uimita ce bine se imbina ingredientele in aceasta reteta, mai ales ca nu sunt obisnuita sa gatesc cu peste mai mult decat 2-3 retete.
Ingrediente
- 4 portii cod din saramura sau alt file de peste (sa nu aiba oase)
- 6-8 cartofi medii
- 2 cepe rosii medii
- 2-3 catei de usturoi
- piper proaspat
- 2 linguri pasta de rosii
- 1 legatura patrunjel proaspat
- 3 foi de dafin
- zeama de la 1 lamaie
- 1 lingura otet
- 1 lingura oregano uscat
- 1/4 lingurita scortisoara
- 1/4 lingurita chimion
- ulei de masline extra virgin
Pasi
1
Amestecati intr-un bol putina apa cu pasta de rosii, piper proaspat, scortisoara, oregano, chimion si patrunjelul taiat marunt marunt, ceapa si usturoiul.
2
In oala cu diametrul cel mai mare pe care o aveti, adaugati putin ulei de masline si daca doriti prajiti pestele pentru 1-2 minute pe fiecare parte. Altfel plasati pestele in oala cu amestecul din bol, apa cat sa acopere pestele si putin ulei de masline si gatiti-l pentru 3-5 minute la foc mediu.
3
Pestele se gateste foarte repede, dupa care, il culegeti pe un platou (cu o paleta de bucatarie) si puneti cartofii in oala, impreuna cu sare (daca e nevoie, mie de la pestele desarat doar partial mi-e destul de sarata zeama), foile de dafin, zeama de lamaie si otetul si fierbeti la foc mediu pana sunt gatiti cartofii si ramane sos (completati cu apa la nevoie).
4
Serviti cartofii cu pestele deasupra si sos, mai ales in zile cu dezlegare la peste.
