Pasta de masline Kalamata (kalamon)

Plant based, de post, rapida si extrem de sanatoasa – pasta de masline aduce un aport unic de probiotice atat de necesare organismului. Noi nu luam antibiotice fara pasta de masline in casa!

Tips

  • Pasta de masline de casa o facem din masline kalamon sau verzi. Uitam de cele negre ‘vopsite cu gluconat de Fe’ de demult adica confites, existente doar pentru export (grecii nici nu stiu de existenta lor);
  • As merge si mai deparate si as spune, cautati masline bune si curatati-le singuri de sambure (10 min. la 100g. aprox.)
  • Folositi ulei de masline extra virgin cu aciditate sub 0.3%, care are pe eticheta absorbtia in ultraviolet si indici K si pe care NU scrie pe eticheta de pe spate ‘mix de uleiuri din tari europene’;
  • Uitam ca exista:
  1.  ulei de masline sansa, pomace (din samburi);
  2.  ulei de masline virgin – adica 1). ulei vechi care si-a pierdut proprietatile (fara absorbtia in ultraviolet si indici K) sau 2). uleiuri bune care au in compozitie si amestec de uleiuri din procesul de productie care sunt de fapt interzise consumului.
  • Mai bine alegeti ulei de floarea soarelui sau un ulei local.

Ingrediente

  • 100g masline fara samburi / rondele
  • 2 linguri ulei de masline
  • putin oregano
  • putin cimbru
  • putin piper
  • 1-2 linguri ardei rosu dulce copt pe grill si decojit
  • 2 jumatati rosie uscata italieneasca (optional dar delicios)
  • 1 lingura capere (optional)
  • 1 lingura zeama de lamaie

Preparare

  1. Puneti maslinele intr-un vas mare cu apa si lasati-le pentru 2-3 zile sa iasa cat mai mult din sarea continuta
  2. Curatati maslinele de samburi
  3. Coaceti jumatate de ardei in tigaie fara ulei pana se innegreste. Lasati pentru 5 minute intr-un bol acoperit si apoi decojiti bine de partea neagra
  4. In blender, macinati in uleiul de masline si lamaia: ardeiul, caperele si rosia uscata (sunt mai greu de macinat)
  5. Adaugati oregano, cimbru, piper si maslinele si dati la blender pana devin pasta.
  6. Adaugati dupa preferinta mai multa lamaie sau condimentele preferate (unele persoane adauga si usturoi)
Kariokes vegane

Kariokes vegane

Kariokes vegane cu nuciGustari des intalnite in cofetarii grecesti, ambalate in folie de aluminiu, si care sunt practic salam ca de biscuiti feliat si imbracat in ciocolataDespreCofetariile grecesti sunt pline de aceste kariokes de tot felul. Exista deserturi  astfel...

Peste aghiorit cu cartofi

Peste aghiorit cu cartofi

Peste aghiorit cu cartofiO reteta speciala asa cum se gateste la Muntele AthosSpecificatiiIn Grecia pentru astfel de retete folosim cod din saramura pe care il desaram acasa - 'vakalaos' si pe care il gasiti la magazine mari pentru persoane juridice, vad ca se gaseste...

Pastai scazute

Pastai scazute

Pastai cu cartofi si dovleceiGrecii sunt etern indragostiti de retelele pe care le numesc 'ladera' adica uleioase. Ceapa, ulei de masline, marar sau patrunjel, suc de rosii si legume din belsug - deliciu!Portii 6Despre retetaPastaile scazute se pot face fie cu cartofi...

Trigoane cu cartofi

Trigoane cu cartofi

Placinta vegana cu cartofi si prazplacinta mea preferata din cafenele dimineata, insa nu o gasesc mai niciodata, asa ca era neaparat sa gasesc reteta!Ingrediente 1 pachet de foi fine de placinta 1,5-2kg cartofi (pentru puree) fierti 1 praz 100ml ulei de masline 100g...

Horta fiarta

Horta fiarta

Vlita si horta fiarta din diverse buruieniCei care veniti in Grecia cunoasteti foarte bine una din sursele de vitamine si nutrienti grecesti - faimoasa hortaDenumirea in latinaPentru ca nu stiu care din buruienile fierte aici in salata numita 'horta' se gasesc in...

Imam cu cartofi

Imam cu cartofi

Vinete imam cu cartofiReteta de vara pe baza de legume, delicioasa ca aperitiv, sau servita simplu cu paine proaspata de casa si fetaTipsAlegeti vinete de aceeasi marime pentru a avea acelasi timp de prajire si apoi coacere pentru fiecare Folositi rosii cuburi de...

Distribuie