Vinete papoutsakia, umplute cu carne de vita si besamel

Impreuna cu musaca si pastitsio, reteta de fata e dintre bombele calorice pe care toti le adoram.. dar parca in vinete e si mai delicioasa prezentarea

Iubesc retele grecesti cu sos de carne tocata in compozitie, insa, alaturi de besamel, e mult timp necesar pentru pregatire.

Deci sosul de carne tocata si besamelul le fac cu o zi inainte.

A doua zi asamblez pastitio, musaca sau papoutsakia si merge mult mai repede.

De asemenea cand se intampla sa ramana sos de carne tocata si besamel, pun tavi mici de lasagna la cuptor, sau fierb paste si e un bonus pentru a doua zi.

In Grecia nu curatam vinetele de coaja, iar la reteta de fata e necesara. Promit ca e o chestie de obisnuinta, odata gatita nu se simte deloc.

Ingrediente

  • 800 g carne tocata de vita
  • 6-8 vinete mari
  • 1 pahar bulion
  • 1 ceapa rosie
  • sare, piper, nucsoara, un bat de scortisoara, cimbru
  • 40 g unt topit
  • 500 ml lapte
  • 3 oua de casa
  • 40g faina
  • 80 g cas tare razuit / parmezan
  • putin ulei de masline

Besamelul

  1. Jumatate din cantitatea de unt o incalziti impreuna cu faina si o amestecati cu un tel.
  2. Cand incepe sa prinda culoare adaugati trepatat laptele amestecand in continuu. Asigurati-va ca laptele a fost scos la temperatura camerei cu 2 ore inaine.
  3. Cand incepe sa dea in clocot adaugati nucsoara si piper.
  4. Luati besamelul de pe foc si dati-l printr-o strecuratoare asemenatoare cu cea pentru faina.
  5. Apoi spargeti 3 oua si le amestecati in besamel. Daca folositi telul de mamaliga, se va incorpora foarte repede.
  6. Acum adaugati la compozitie casul razuit.

Sosul de carne tocata

  1. Intr-o oala de inox punem la incalzit uleiul de masline si calim bine carnea tocata pana isi schimba culoarea.
  2. Adaugam ceapa taiata marunt si amestecam bine.
  3. Adaugam bulionul, condimentam cu sare, piper, batul de scortisoara si amestecam bine
  4. Gatim sosul de carne tocata pentru proximativ 20 minute la foc mic sau 10 minute in oala sub presiune

Pasi

1

Spalati bine vinetele si taiati-le in 2 barcute. Crestati cu un cutit interiorul in romburi. Creati un amestec de sare, piper, cimbru si ulei de masline si ungeti toate vinetele bine cu acesta. Gatiti vinetele la cuptor pentru 45 minute la foc mediu.

2

Cu grija (ard) luati o lingura si turtiti bine continutul vinetelor pentru a face loc de umplutura.

3

Umpleti vinetele cu tot sosul de carne precum in poza mea.

4

Asezati pe deasupra vinetelor besamel din belsug. Nu va ingrijorati daca curge pe langa, acesta se va gati si mai intari (de la oua).

5

Gatiti vinetele la foc mediu pentru inca 20 minute sau pana prinde culoare besamelul.

Distribuie