Ciorba de pui cu orez si avgolemono

Vestita supa de pui ‘pentru trup si suflet’ se face in Grecia cu mult orez si e gatata cu avgolemono, adica ou si lamaie – e un deliciu mai ales pentru cei din zonele unde se mananca ciorbe acre

Ciorba de pui cu orez e foarte simplu de facut. Practic grecii fierb puiul / gaina si apoi zeama strecurata e fiarta cu orez si amestecata cu un avgolemono format din ou proaspat, zeama de lamaie si putina faina.

Tinde sa aiba o consistenta de pilaf, dar asta nu inseamna ca nu e optionala cantitatea de orez.

De asemenea, e pacat sa fierbem gaina fara 1 legatura de patrunjel, o ceapa intreaga si niste morcovi (sau chiar zarzavaturile de pe pietele romanesti cu patrunjel radacina, telina si gulie).

Ingrediente

  • 1 gaina de casa / pui
  • 150g orez pentru sarmale
  • cativa morcovi
  • 1 ceapa
  • 1 foaie de dafin
  • 1 legatura de patrunjel
  • (alte zarzavaturi preferate de Dvs pentru supa de pui)
  • sare, piper proaspat
  • zeama de la 1 lamaie
  • 3 oua de casa
  • 2-4 linguri de faina sau amidon
  1. Intr-o oala mare, puneti la fiert puiul cu ceapa curatata intreaga, legatura de patrunjel legata cu ata, sare, piper si morcovii intregi.
  2. Gaina de casa are nevoie de 25 min in oala sub presiune. Daca fierbeti la foc mic, completati mereu cu apa cat sa fie acoperite ingredientele.
  3. Cand e fiert puiul culegeti pe un platou legumele si puiul.
  4. Intr-o oala medie puneti la fiert 2, 2 1/2 litri din supa strecurata, orezul bine spalat, extra sare si foaia de dafin.
  5. Cand e fiert orezul, incorporati faina inmuiata in apa (o omogenizati pana devine pasta) adaugand putin din supa in faina si apoi totul in oala.
  6. Fierbeti pentru 2-3 minute si daca nu s-a ingrosat supa, mai incorporati inca 2 linguri faina.
  7. Incorporati zeama de la 1 lamaie stoarsa si fierbeti inca 2 minute.
  8. Acum adaugati galbenusurile de ou amestecate cu putina ciorba (unele zone din grecia pun intreg oul batut) si condimentati final ciorba cu sare si piper proaspat
  9. Serviti ciorba cu carne fiarta de pui si extra piper.
Distribuie