Cod prajit cu ‘skordalea’
In perioada postului in zilele de dezlegare la peste toata tara mananca reteta de fata. Un piure de cartofi lichid, cu mult usturoi si filet de cod din saramura, desarat in zilele anterioare sarbatorilor
Portii
6
Despre skordalea
Imi amintesc cand am incercat prima data skordalea, mi s-a parut acru si picant in acelasi timp. Cu mult usturoi si otet, si cu o consistenta lichida, mi-a luat putin timp sa ma obisnuiesc. Reteta este relativ simpla. Cartofii se fierb in apa cu oase de peste (aici folosesc aripile si coada de la pestele desarat), se storc si se mixeaza in piure. Apoi separat se face un amestec de ulei de masline, usturoi razuit, sare, piper si otet. Finalmente se amesteca totul laolalta si se completeaza cu apa necesara de la fiert.
Ingrediente
Piure
- 1/2 kg cartofi
- 1 ceasca de ulei de masline
- 5 catei de usturoi
- 3 linguri de otet
- sare, piper
Peste
- 1 kg filet de cod in saramura
- 1 cana faina
- 2 oua (optional)
- ulei de floarea soarelui pentru prajit
Pentru a desara pestele il punem in apa cu o zi inainte de a-l gati si tot la 1/2 de zi schimbam apa (3-4 ape).
Poza de mai jos contine o imagine a pestelui in sare. Se cumpara frecvent sub forma asta aici in Grecia. Desigur ca puteti folosi orice fel de cod (sau alt peste) atata timp cat sa nu aiba multe oase. Un peste pane e greu sa il savurezi daca are oase mici.
Pasi
1
Pregatiti piure ul de cartofi cu catva timp inainte de a praji pestele. In mod traditional nu este o gustare care se serveste calda, deci asigurati-va ca ati pastrat din zeama in care ati fiert cartofii in caz ca racindu-se a devenit tare.
2
Taiati filet ul de cod in felii si uscati-l bine. Puneti ulei de prajit la incalzit si pregatiti feliile de cod pentru prajit
3
Mai intai la dati prin faina si apoi prin ou. Grecii nu folosesc oua in combinatie cu peste pentru ca le este toxic (majoritatea au aceasta problema). Deci puteti praji pestele si simplu dat prin faina.
4
Cand pestele s-a rumenit pe toate partile, scoateti-l pe un prosop de hartie.
5
Codul prajit cu skordalea se serveste cu legume fierte. Noi avem mereu dovlecei fierti pentru ca sunt preferatii familiei.
